یکشنبه, ۱۶ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 5 May, 2024
مجله ویستا
خواص
خصوصيت مهم پروتئينها مانند کربوهيدراتها، قابليت حل در آب است. با توجه به مثالهاى فوق، مىبينيم بعضى از پروتئينها در خون حرکت مىکنند (پروتئينهاى کروي)، بنابراين محلول در آب هستند. پروتئينهاى رشتهاى غيرمحلول هستند. اين خاصيت سبب مىشود در محل خود ثابت بمانند. همچنين پروتئينهاى کروى بزرگ نمىتوانند از غشاءها مثل غشاءهاى سلولى کليه عبور کنند، بنابراين در گردش خون باقى مىمانند و هنگامى که خون براى تصفيه از کليه عبور مىکند، دفع نمىشوند. |
ويژگى تاخوردن اسيدهاى آمينه از خواص مهم انحصارى پروتئينها است. دناتوره شدن (Denaturation) فرآيند دونيم شدن اتصال وسط با يا بدون شکستن پيوندهاى پپتيدى مىباشد. با اين اتفاق، پروتئين فعاليت حياتى خود را از دست مىدهد. اگر پيوندهاى پپتيدى شکسته نشوند، پروتئين تا نشده مىتواند برگشت پيدا کند و فعاليت حياتى آن احياء خواهد شد. اما در بيشتر مواقع، اين فرآيند عمل طبيعى را مختلف مىسازد. حرارت، همزدن، اسيدها و الکل نمونههائى از عوامل ايجاد اختلال با آثار جانبى مثبت يا منفى هستند. براى مثال، pH اسيد معده عمل پاتوژنهاى غذازاد را تخريب مىکند، بهطورى که به پروتئينهاى کوچکتر و اسيدهاى آمينه هضم مىشوند. |
خاصيت منحصر بهفرد مهم ديگر بار الکتريکى پتانسيل بعضى اسيدهاى آمينه است که بخشى از پروتئين مىباشند. گفته مىشود بعضى از پروتئينها آمفوتريک هستند، به اين معنى که قادر هستند براساس pH محيطى که در آن قرار مىگيرند، به شکل اسيد يا قليا عمل کنند. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
امیرعبداللهیان حسین امیرعبداللهیان اوکراین دولت سیستان و بلوچستان انتخابات جنگ مجلس شورای اسلامی حجاب دولت سیزدهم افغانستان مجلس
سیل هواشناسی تهران شهرداری تهران بارندگی سازمان هواشناسی باران فضای مجازی یسنا آتش سوزی هلال احمر آموزش و پرورش
هوش مصنوعی خودرو دلار قیمت خودرو قیمت دلار مسکن قیمت طلا تورم بانک مرکزی بازار خودرو حقوق بازنشستگان ارز
مسعود اسکویی تلویزیون ایتالیا صدا و سیما دفاع مقدس حج مهران غفوریان موسیقی صداوسیما سریال سینمای ایران سازمان صدا و سیما
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل جنگ غزه حماس روسیه آمریکا انگلیس یمن نوار غزه ایالات متحده آمریکا جنگ اوکراین
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان رئال مادرید لیگ برتر باشگاه استقلال بازی باشگاه پرسپولیس علی خطیر جواد نکونام بایرن مونیخ
خواب آیفون اینستاگرام دیابت اپل ناسا صاعقه تبلیغات موبایل گوگل
سلامت کبد چرب فشار خون گرما