چربی

جهت رشد طبيعى سيستم عصبى مرکزي، کمک به حفظ دماى بدن، انجام اعمال حياتى و جذب ويتامين‌هاى محلول در چربى ضرورى است. چربى‌ها منبع متمرکز از انرژى و اسيدهاى چرب ضرورى بوده، جهت جذب توصيه شده است که نوزادان حداقل ۸/۳ gr/100 kcal و حداکثر ۶ gr/100 kcal - (کالرى ۳۰-۵۴%) چربى مصرف کنند. اين مقدار در شير مادر و تمامى فرمولاهاى تهيه شده براى نوزادان وجود دارد. دريافت کمتر چربى مانند شيرهاى کم‌چربي، مى‌تواند به‌نحو قابل‌ملاحظه‌اى دريافت ناکافى انرژى را سبب گردد.

نوزادان در مقابل اين کمبود، ممکن است شير بيشترى بخورند: ولى باز هم کل مقدار جبران نمى‌گردد. البته در افزايش دريافت شير کم‌چربي، انرژى با افزايش مقدار شير مصرفى تأمين مى‌شود: اما همراه با آن پروتئين اضافي، کلسيم و فسفر بار کليوى را زياد مى‌کند و کم‌آبى‌هاى متعاقب آن را سبب مى‌گردد. اسيد لينولئيک که براى رشد و جلوگيرى از درماتيت ضرورى است. بايد ۳% کل کالرى را تأمين کند. ۷% کالرى در شير انسان و ۱۰% در اکثر فرمولاها از اسيد لينولئيک گرفته مى‌شود. اگر ميزان اسيد لينولئيک کمتر از ۱/۰ درصد از کل کالرى دريافتى روزانه باشد، درماتيت و کاهش رشد مشاهده مى‌گردد. اسيد چرب ضرورى ديگر اسيد لينولئيک مى‌باشد و ۲ اسيد چرب ضرورى ديگر ايکوزاپنتانوئيک و دوکوزاهگزانوئيک مى‌باشد. شير مادر مقادير مناسبى از اين نوع اسيدهاى چرب را دارا است.