یکشنبه, ۱۶ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 5 May, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی کنسروهای مواد غذایی
اگر چه اکثر غذاهای کنسرو شده به منظور سترون شدن تحت فرایند کنسرو کردن قرار میگیرند ولی برخی از مواد غذایی کنسرو شده سترون نمیشوند. مانند غذاهایی که دارای PHپایینتر از ۴/۵هستند و تحت نوعی فرایند حرارتی قرار میگیرند که برای از بین بردن کپکها و هاگهای آنها، مخمرها و اشکال رویشی باکتریها کافی میباشد بدون اینکه اسپورهای باکتریها از بین برود زیرا اسپورباکتریایی معمولا قادر به رشد در غذای اسیدی نمیباشد. مواد غذایی کنسرو شده که دارای PHبالاتر از ۴/۵هستند، حرارت مناسب را اگر ا زبین بردن اسپورکلستریدیوم بوتولینوم کافی است متحمل میشوند. از موارد مهم استثنایی که ذکر گردید میتوان فراوردههای گوشتی نمک سود شده را نام برد. اینگونه مواد غذایی اگر حرارت زیادی ببینند کیفیت خود را از دست میدهند. به همین جهت حرارت کمتری همراه با افزودن نیتریت و نیترات و کلرورسدیم به آنها داده میشود لذا این فراوردههای کنسرو شده باید در یخچال نگهداری شوند و قابلیت نگهداری آنها نیز محدود است. ممکن است در این نوع کنسروها انواع مختلفی از باکتریهای اسپورزا و یا حتی استرپتوکوکها یافت شوند ولی باکتریهای گرم منفی وجود ندارند و بودن آنها دلیل بر فرایند نا مناسب یا آلودگی پس از فرایند است
منبع : واحد مرکزی خبر
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
امیرعبداللهیان حسین امیرعبداللهیان وزیر خارجه دولت سیستان و بلوچستان جنگ انتخابات مجلس شورای اسلامی حجاب دولت سیزدهم مجلس حسن روحانی
سیل یسنا تهران هواشناسی شهرداری تهران بارندگی سازمان هواشناسی باران فضای مجازی آتش سوزی هلال احمر آموزش و پرورش
هوش مصنوعی خودرو بانک مرکزی قیمت خودرو قیمت دلار مسکن قیمت طلا تورم دلار بازار خودرو حقوق بازنشستگان ایران خودرو
تلویزیون جهان صدا و سیما مهران غفوریان موسیقی صداوسیما سریال سینمای ایران سازمان صدا و سیما
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل جنگ غزه روسیه آمریکا ترکیه انگلیس اوکراین نوار غزه ایالات متحده آمریکا یمن
فوتبال پرسپولیس رئال مادرید استقلال سپاهان لیگ برتر باشگاه استقلال بازی باشگاه پرسپولیس علی خطیر جواد نکونام بایرن مونیخ
آیفون اینستاگرام دیابت اپل ناسا عکاسی تبلیغات موبایل گوگل
کبد چرب فشار خون