یکشنبه, ۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 28 April, 2024
مجله ویستا
چرا فلفل تند است؟
سوزشی که پس از خوردن فلفل حس می کنید، ناشی از ترکیبات شیمیایی به نام کاپسایسینوئیدها است.
این مواد بیبو و بیرایحه در گوشت سفید درون فلفل قرار دارند.
هنگامی که شما یک فلفل را درون دهانتان می گذارید، این مواد شیمیایی به گیرندههایی که به درد ناشی از حرارت در دهان و گلو پاسخ میدهند، متصل میشوند.
مغز پیام را میگیرد و به "آتشنشانی بدن"میفرستند تا ماده سوزاننده را بزدایند، در نتیجه گردش خون افزایش مییاید (سوخت و ساز تشدید می شود)، تعریق تشدید میشود و واکنش معمول به هر ماده محرک ظاهر میشود (آبریزش از بینی و اشکریزش از چشم).
این درد همچنین به آزادی آندورفینها (مواد طبیعی ضددرد در بدن) منجر میشود، که در فرد احساس نشاط ایجاد میکند.بنابراین این اشکها در واقع اشکهای شادی هستند.
همه فلفلها به یکسان این اثر را ایجاد نمیکنند.
شیمیدان ویلبر اسکویل در سال ۱۹۱۲ معیاری را برای "تندی" فلفل ایجاد کرد که آزمون ارگانولپتیک اسکویل نامیده میشود.
تند و تیزی فلفل بر حسب تعداد ۱۰۰ واحدییها اندازهگیری میشود که به مقدار آبقندی اشاره دارد که برای رقیق کردن عصاره فلفل تا حدی لازم است که مزهکنندگان نتوانند تندی آن را احساس کنند.
به این ترتیب تندی فلفل شیرین در این مقیاس صفر و تندی فلفل قرمز ۲۵۰۰ تا ۸۰۰۰ است.
منبع : همشهری آنلاین
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
مجلس مجلس شورای اسلامی ایران حجاب شورای نگهبان دولت دولت سیزدهم جمهوری اسلامی ایران گشت ارشاد افغانستان رئیسی رئیس جمهور
تهران هواشناسی شورای شهر شهرداری تهران پلیس دستگیری سیل قتل وزارت بهداشت کنکور سلامت سازمان هواشناسی
قیمت دلار مالیات خودرو دلار قیمت خودرو بانک مرکزی بازار خودرو قیمت طلا سایپا مسکن ایران خودرو ارز
تئاتر سریال وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی زنان تلویزیون سریال حشاشین سینمای ایران قرآن کریم سینما فیلم موسیقی مهران مدیری
سازمان سنجش کنکور ۱۴۰۳ خورشید
فلسطین اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه آمریکا جنگ غزه روسیه چین اوکراین حماس عربستان ترکیه
فوتبال پرسپولیس استقلال فوتسال بازی باشگاه پرسپولیس جام حذفی آلومینیوم اراک تیم ملی فوتسال ایران تراکتور سپاهان رئال مادرید
اپل فناوری همراه اول ایرانسل آیفون تبلیغات سامسونگ ناسا بنیاد ملی نخبگان دانش بنیان نخبگان
خواب بارداری دندانپزشکی مالاریا هندوانه