جمعه, ۱۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 3 May, 2024
مجله ویستا
میکروارگانیزمهایی که تولید اسید میکنند
انواع میکروارگانیزمهایی که اسید تولید میکنند در طبیعت، خاک، فراوردههای کشاورزی خام و برخی از مواد غذایی فرایند شده وجود دارند. یکی از مهمترین انواع این ارگانیزمها در صنایع غذایی، باکتریهای ایجاد کننده اسید لاکتیک هستند. انواع این گروه کوکسیها و باسیلهای گرم مثبت و غیر اسپورزا میباشند و معمولا بی حرکت و تخمیر کننده اجباری هستند. این ارگانیزمها اغلب اسید لاکتیک و برخی اوقات اسیدهای فرار و گاز کربنیک تولید میکنند. این گروه شامل جنسهای استرپتوکوکوس لوکونستک، پدیوکوکوس و لاکتوباسیلوس میباشند. گونههای جور تخمیر از قند} {P ۱ - Homo Fermentative Pموجود در محیط اسید لاکتیک تولید میکنند در حالی که انواع ناجور تخمیر علاوه بر اسید لاکتیک، اسید استیک،} {P ۱ - Hetero Ferementative Pاتانل، گازکربنیک و به مقدار ناچیز سایر ترکیبات را تولید میکنند. باکتریهای مولد اسید لاکتیک در طبیعت پراکنده بوده و فعالیت آنها در فراودههای شیر، گوشت و سبزیها قابل توجه است. گونههای پروپیونی باکتریوم و استوباکتر نیز اسید تولید میکنند و در فرایندهای مختلف مواد غذایی اهمیت دارند (طعم پنیرهای سوئیسی و تولید حفرات منظم در آنها مربوط به این باکتریها میباشد)باکتری جنس استوباکتر در تولید سرکه دخالت دارند. بیشتر باکتریهای رودهای قادر به ایجاد مخلوطی از اسیدها یا تخمیر بوتیلن گلیکول میباشند
منبع : واحد مرکزی خبر
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل غزه مجلس شورای اسلامی دولت نیکا شاکرمی روز معلم معلمان رهبر انقلاب مجلس بابک زنجانی دولت سیزدهم
هلال احمر آتش سوزی قوه قضاییه تهران پلیس اصفهان بارش باران سیل شهرداری تهران آموزش و پرورش فضای مجازی سازمان هواشناسی
قیمت دلار قیمت طلا قیمت خودرو بازار خودرو قیمت سکه خودرو دلار بانک مرکزی حقوق بازنشستگان سایپا ایران خودرو کارگران
نمایشگاه کتاب سریال شهاب حسینی عفاف و حجاب کتاب جواد عزتی مسعود اسکویی تلویزیون سینما سینمای ایران دفاع مقدس فیلم
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا جنگ غزه حماس نوار غزه چین ترکیه اوکراین انگلیس یمن ایالات متحده آمریکا
استقلال پرسپولیس فوتبال علی خطیر سپاهان باشگاه استقلال لیگ برتر ایران تراکتور لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید لیگ برتر بایرن مونیخ
هوش مصنوعی کولر تبلیغات موبایل تلفن همراه اینستاگرام گوگل اپل ناسا عیسی زارع پور وزیر ارتباطات
کبد چرب فشار خون بیمه دیابت بیماری قلبی کاهش وزن داروخانه رابطه جنسی