شرایط اقلیمی گندم

آب و هواى خنک و مرطوب در دورهٔ رشد رويشي، آب و هواى معتدل در دوران تشکيل دانه، و آب و هواى خشک و گرم در زمان برداشت از شرايط مطلوب محيطى براى زراعت گندم به‌شمار مى‌روند.

اصولاً، اين شرايط مطلوب در بعضى از ديم‌زارهاى ايران که زمستان نسبتاً ملايم دارند تا حدى فراهم است ولى در ديم‌زارهائى که زمستان سخت و بهار نسبتاً مرطوبى دارند موفقيت‌آميز بودن زراعت گندم ممکن است با مشکلاتى چون سرمازدگى زمستانى و نيز شيوع بيمارى‌هاى قارچى از قبيل زنگ‌ها و غيره در تابستان، همراه باشد. با اين حال در صورتى‌‌که واريته‌هاى سازگار و مطلوب براى اين مناطق انتخاب شوند توليد موفقيت‌آميز اين محصول در اين شرايط نيز امکان‌پذير خواهد بود.

گندم غالباً در مناطق نيمه‌مرطوب و نيمه‌خشک کشور ما توليد مى‌شود؛ سطح وسيعى از مناطق خشک يا کم‌باران نيز همه ساله به زير کشت گندم مى‌رود. در اين گونه مناطق، مزارع گندم يا آبيارى مى‌شوند يا با استفاده از تناوب زراعى آيش-گندم از زمين زراعى يک سال در ميان بهره‌بردارى مى‌کنند.