یکشنبه, ۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 28 April, 2024
مجله ویستا
کیفیت و موارد مصرف گندم
گندم به اين دليل که تيپها، گونهها و واريتههاى زيادى دارد از صفات کيفى مختلفى نيز برخوردار است. برعکس ساير غلات، گندم از راههاى گوناگون مانند نان، بيسکويت، شيريني، کيک، اسپاگتي، ماکاروني، نشاسته و گلوتن عمدتاً در تغذيه انسان مصرف مىشود. از اين محصول همچنين در صنايع کاغذسازي، چسبسازى و رختشوئى استفاده مىشود. بهعلاوه سبوس و کاه آن نيز در تغذيه دام بهکار مىرود. | ||
تيپهاى مختلف گندم (مانند گندمهاى نرم، سخت يا دوروم) ويژگىهائى دارند که فقط براى توليد فرآورده خاصى مناسب هستند. مثلاً گندمهاى نرم پائيزه و بهاره (يا گندمهاى سفيد) براى مصرف در صنايع بيسکويتسازي، شيرينىپزى و کيکپزى مناسب هستند. گندمهاى پائيزه و بهاره سخت براى نانوائى و گندمهاى دوروم براى تهيه فرآوردههائى مانند ماکارونى و اسپاگتى مناسب هستند. آردى که در شيرينىپزي، کيکپزى و بيسکويتسازى مصرف مىشود اضافه بر نرم و ريز بودن بايد ميزان پروتئين و ظرفيت جذب آب کمترى نيز داشته باشد. آرد مرغوب براى نانوائى پروتئين بيشترى دارد و ظرفيت جذب آب نيز بيشتر است؛ اين نوع آرد بههنگام تهيه خمير نياز کمى به همزدن دارد و در حداقل زمان ور مىآيد؛ و چون پروتئين آن زيادتر است حجم نان بهدست آمده از آن نيز بيشتر خواهد بود. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
مجلس شورای اسلامی مجلس شورای نگهبان ایران دولت حجاب دولت سیزدهم جمهوری اسلامی ایران گشت ارشاد افغانستان رئیسی رئیس جمهور
تهران هواشناسی شورای شهر شورای شهر تهران شهرداری تهران پلیس قتل سیل وزارت بهداشت کنکور سازمان هواشناسی آتش سوزی
قیمت دلار مالیات خودرو دلار قیمت خودرو بانک مرکزی بازار خودرو قیمت طلا مسکن ایران خودرو تورم سایپا
زنان تئاتر تلویزیون سریال محمدرضا گلزار ازدواج سینمای ایران قرآن کریم سینما فیلم موسیقی سریال پایتخت
سازمان سنجش ناسا کنکور ۱۴۰۳ خورشید
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل غزه آمریکا جنگ غزه روسیه چین اوکراین حماس ترکیه ایالات متحده آمریکا
فوتبال فوتسال پرسپولیس استقلال تیم ملی فوتسال ایران بازی جام حذفی آلومینیوم اراک سپاهان تراکتور باشگاه پرسپولیس وحید شمسایی
هوش مصنوعی اپل آیفون تبلیغات همراه اول فناوری اینترنت سامسونگ گوگل بنیاد ملی نخبگان دانش بنیان
خواب موز بارداری دندانپزشکی کاهش وزن آلزایمر مالاریا