سه شنبه, ۱۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 7 May, 2024
مجله ویستا
خواص
خصوصيت مهم پروتئينها مانند کربوهيدراتها، قابليت حل در آب است. با توجه به مثالهاى فوق، مىبينيم بعضى از پروتئينها در خون حرکت مىکنند (پروتئينهاى کروي)، بنابراين محلول در آب هستند. پروتئينهاى رشتهاى غيرمحلول هستند. اين خاصيت سبب مىشود در محل خود ثابت بمانند. همچنين پروتئينهاى کروى بزرگ نمىتوانند از غشاءها مثل غشاءهاى سلولى کليه عبور کنند، بنابراين در گردش خون باقى مىمانند و هنگامى که خون براى تصفيه از کليه عبور مىکند، دفع نمىشوند. |
ويژگى تاخوردن اسيدهاى آمينه از خواص مهم انحصارى پروتئينها است. دناتوره شدن (Denaturation) فرآيند دونيم شدن اتصال وسط با يا بدون شکستن پيوندهاى پپتيدى مىباشد. با اين اتفاق، پروتئين فعاليت حياتى خود را از دست مىدهد. اگر پيوندهاى پپتيدى شکسته نشوند، پروتئين تا نشده مىتواند برگشت پيدا کند و فعاليت حياتى آن احياء خواهد شد. اما در بيشتر مواقع، اين فرآيند عمل طبيعى را مختلف مىسازد. حرارت، همزدن، اسيدها و الکل نمونههائى از عوامل ايجاد اختلال با آثار جانبى مثبت يا منفى هستند. براى مثال، pH اسيد معده عمل پاتوژنهاى غذازاد را تخريب مىکند، بهطورى که به پروتئينهاى کوچکتر و اسيدهاى آمينه هضم مىشوند. |
خاصيت منحصر بهفرد مهم ديگر بار الکتريکى پتانسيل بعضى اسيدهاى آمينه است که بخشى از پروتئين مىباشند. گفته مىشود بعضى از پروتئينها آمفوتريک هستند، به اين معنى که قادر هستند براساس pH محيطى که در آن قرار مىگيرند، به شکل اسيد يا قليا عمل کنند. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رافائل گروسی اصفهان آمریکا دولت سیزدهم مجلس شورای اسلامی رهبر انقلاب دولت محمد اسلامی شورای نگهبان مجلس انتخابات مجلس دوازدهم
تهران هواشناسی شهرداری تهران حجاب قتل زلزله آموزش و پرورش قوه قضاییه پلیس فضای مجازی شهرداری سلامت
مالیات خودرو سایپا قیمت طلا مسکن قیمت خودرو قیمت دلار ایران خودرو بانک مرکزی بازار خودرو حقوق بازنشستگان بورس
نمایشگاه کتاب سینما تلویزیون دفاع مقدس سریال موسیقی تئاتر نمایشگاه کتاب تهران فیلم سینمای ایران کتاب صدا و سیما
سرطان دانش بنیان اینوتکس دانشگاه آزاد اسلامی
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه حماس فلسطین رفح جنگ غزه روسیه چین نوار غزه اوکراین طوفان الاقصی
پرسپولیس استقلال فوتبال ذوب آهن لیگ برتر نساجی لیگ برتر ایران لیگ برتر فوتبال ایران بازی رئال مادرید سپاهان جواد نکونام
هوش مصنوعی سامسونگ ناسا موبایل آیفون مایکروسافت اپل گوگل فضاپیما باتری فضا اندروید
بیماران خاص کاهش وزن رژیم غذایی بیمه زایمان زیبایی دندانپزشکی افسردگی