طرز تهیه کیک یزدی بدون همزن و بدون جوش شیرین | به صرفه و اقتصادی به سبک قنادی !

خلاصه مراحل تهیه کیک موزی شکلاتی تابه ای:

۱. کارامل کردن شکر در تابه: ذوب کردن کره و شکر روی حرارت ملایم تابه تا طلایی و کاراملی شود.

۲. چیدن موزها: برش زدن موزها و چیدن منظم آن ها روی سس کارامل کف تابه.

۳. آماده سازی مایه کیک: مخلوط کردن تخم مرغ، شکر، وانیل، روغن و شیر؛ سپس الک کردن آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر به آن.

۴. ریختن مایه و پخت: ریختن مایه کیک روی موزها، گذاشتن درب تابه و پخت روی حرارت بسیار کم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه.

۵. برگرداندن کیک: برگرداندن کیک و پخت سمت دیگر به مدت ۵ دقیقه.

مرحله اول: تهیه سس کارامل و چیدن موزها

روش کار: ۲۰ گرم کره و ۲۰ گرم شکر را داخل تابه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره ذوب شده و شکر کاراملی شود. موزها را به صورت طولی یا حلقه ای برش بزنید و کف تابه روی کارامل بچینید. تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: آماده سازی مایه کیک شکلاتی

روش کار: در یک کاسه، ۱ عدد تخم مرغ را با ۵۰ گرم شکر و وانیل هم بزنید تا یکدست شود. سپس ۵۰ میلی لیتر روغن و ۱۰۰ میلی لیتر شیر را اضافه کرده و هم بزنید. در ادامه آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را الک کرده و به مواد بیفزایید تا مایه ای یکدست ایجاد شود.

مرحله سوم: ریختن مایه و پخت روی حرارت کم

روش کار: مایه شکلاتی را به آرامی روی موزهای داخل تابه بریزید و با لیسک پهن کنید. درب تابه را بگذارید و روی شعله پخش کن با حرارت بسیار کم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا کیک پف کند و خودش را بگیرد.

مرحله چهارم: برگرداندن و سرو کیک

روش کار: با یک بشقاب یا بشقاب تخت، کیک را برگردانید و سمت دیگر آن را نیز ۵ دقیقه درون تابه بپزید. سپس کیک را روی ظرف سرو منتقل کرده و برش بزنید.

کیک موزی شکلاتی تابه ای یک دسر فوری، اقتصادی و بسیار لذیذ است که بدون نیاز به فر، قالب و همزن برقی آماده می شود. ترکیب موز گرم کاراملی با کیک شکلاتی اسفنجی، گزینه ای عالی برای عصرانه های دلپذیر خانگی است.

بافت این کیک نرم و مرطوب است و عطر پوست و آب لیموی تازه، طعمی متفاوت و جذاب به آن می دهد. این کیک را می توانید ساده سرو کنید یا با یک روکش لیمویی خوش رنگ، آن را به دسری مجلسی تبدیل کنید.

  🍰 مواد لازم برای کیک لیمو ترش مواد لازم مقدار آرد سفید قنادی ۲ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱ پیمانه شیر ½ پیمانه روغن مایع ½ پیمانه آب لیموی تازه ¼ پیمانه رنده پوست لیمو ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری وانیل ½ قاشق چای خوری نمک نوک قاشق چای خوری 🍋 مواد لازم برای روکش لیمویی پودر قند: ۱ پیمانه آب لیموی تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو: کمی

👩‍🍳 طرز تهیه کیک لیمو ترش مرحله به مرحله ۱. آماده کردن مواد اولیه

ابتدا تخم مرغ ها، شیر و سایر مواد را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

قالب گرد ۲۲ سانتی متری یا قالب میان تهی را با کمی روغن چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید.

  ۲. ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل

تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی بشکنید.

شکر و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا مخلوط کاملاً روشن، حجیم و کش دار شود.

این مرحله نقش مهمی در لطافت کیک دارد؛ بنابراین عجله نکنید.

  ۳. اضافه کردن روغن و شیر

روغن مایع را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید.

سپس شیر را اضافه کرده و کمی هم بزنید.

در این مرحله آب لیموی تازه و رنده پوست لیمو را نیز اضافه کنید. 🍋 نکته مهم درباره پوست لیمو

فقط قسمت زرد پوست را رنده کنید. قسمت سفید زیر پوست لیمو طعم تلخی دارد و می تواند مزه کیک را خراب کند.

  ۴. اضافه کردن آرد

آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و ۲ تا ۳ بار الک کنید.

مواد خشک را در چند مرحله به مواد مایع اضافه کنید.

این بار به جای همزن برقی از لیسک یا همزن دستی استفاده کنید و مواد را به آرامی و در یک جهت مخلوط کنید.

وقتی آرد کاملاً مخلوط شد، هم زدن را متوقف کنید.

  ۵. ریختن مایه در قالب

مایه آماده شده را داخل قالب بریزید.

قالب را یکی دو بار خیلی آرام روی سطح کار بزنید تا حباب های بزرگ هوا خارج شوند.

سپس قالب را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. 🔥 ۶. پخت کیک لیمو ترش

کیک را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید.

زمان پخت با توجه به نوع فر و اندازه قالب متفاوت است.

از حدود دقیقه ۳۵، یک خلال دندان چوبی در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

تا حد امکان در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید؛ باز کردن زودهنگام در فر می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.

🍋 ۷. آماده کردن روکش لیمویی

در فاصله ای که کیک خنک می شود، روکش را آماده کنید.

پودر قند را داخل کاسه بریزید و آب لیموی تازه را کم کم اضافه کنید.

با قاشق هم بزنید تا یک سس سفید و نسبتاً غلیظ به دست بیاید.

اگر روکش خیلی سفت بود، چند قطره آب لیمو اضافه کنید و اگر بیش از حد رقیق شد، کمی پودر قند اضافه کنید.

  ۸. خارج کردن کیک از قالب

بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل قالب بماند.

سپس به آرامی کیک را از قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

اگر روکش را روی کیک خیلی داغ بریزید، آب می شود و ظاهر زیبایی نخواهد داشت. ✨ ۹. ریختن روکش لیمویی

وقتی کیک کاملاً خنک شد، روکش لیمویی را روی آن بریزید.

با پشت قاشق یا لیسک، روکش را کمی روی سطح کیک پخش کنید و اجازه دهید از کناره ها به آرامی پایین بیاید.

در پایان کمی رنده پوست لیمو روی کیک بریزید.

7

😍 کیک لیمو ترش آماده سرو است!

کیک را برش بزنید و همراه با چای، قهوه یا یک نوشیدنی خنک سرو کنید.

ترکیب بافت نرم کیک، عطر پوست لیمو و طعم ملس روکش لیمویی باعث می شود این کیک برای مهمانی و عصرانه انتخابی عالی باشد.

  ⭐ فوت وفن های کیک لیمو ترش حتماً از لیمو تازه استفاده کنید تا عطر کیک بهتر شود. قسمت سفید پوست لیمو را رنده نکنید؛ باعث تلخی می شود. مواد اولیه هم دمای محیط باشند تا مایه کیک بهتر ترکیب شود. آرد را چند بار الک کنید تا کیک سبک تر شود. بعد از اضافه کردن آرد، مایه را بیش از حد هم نزنید. فر باید قبل از قرار دادن قالب کاملاً گرم شده باشد. برای عطر بیشتر می توانید کمی رنده پوست لیمو داخل روکش نیز بریزید. اگر کیک را شیرین تر دوست دارید، مقدار شکر روکش را بیشتر کنید. 🍋 اگر کیک لیمویی ترش تر می خواهید

برای طعم لیمویی قوی تر می توانید مقدار آب لیمو را کمی افزایش دهید، اما بهتر است تعادل مواد حفظ شود. همچنین استفاده از رنده پوست لیموی تازه تأثیر زیادی در عطر کیک دارد و بدون اینکه کیک بیش از حد ترش شود، رایحه لیمویی آن را بسیار بیشتر می کند. ⏱️ زمان آماده سازی و پخت

زمان آماده سازی: حدود ۲۰ دقیقه زمان پخت: ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان خنک شدن: حدود ۳۰ دقیقه مناسب برای: ۶ تا ۸ نفر 🍰 نتیجه نهایی

کیک لیمو ترش یک کیک خانگی ساده اما شیک است که می توانید برای عصرانه، مهمانی، دورهمی و حتی جشن های کوچک آماده کنید. روکش لیمویی نیز ظاهر آن را جذاب تر می کند و طعم شیرین کیک را با یک مزه ملایم و ملس متعادل می سازد.

یک کیک ساده، سریع و سالم برای عصرونه های شما

مواد لازم:بیسکوئیت ساقه طلایی به مقدار لازم/شیر نصف لیوان (ممکن است بیشتر یا کمتر شود، بافت باید به غلظت فیلم برسد)/بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مرحله اول: بیسکوئیت ها را در غذاساز یا با دست کاملاً خرد کنید تا به صورت پودر درآیند.

مرحله دوم: بکینگ پودر را به پودر بیسکوئیت اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله سوم: شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری با غلظت مناسب (مطابق فیلم) به دست آید. توجه داشته باشید که ممکن است بیش از نصف لیوان شیر نیاز شود.

مرحله چهارم: خمیر را در تابه ای با سایز ۱۵ تا ۱۸ سانتی متر که کف آن چرب شده (یا کاغذ روغنی گذاشته اید) بریزید و سطح آن را صاف کنید.

مرحله پنجم: روی تابه را با درب بپوشانید و حتماً از شعله پخش کن و دمکنی استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.

مرحله ششم: کیک را روی حرارت بسیار ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.

مرحله هفتم: پس از ۲۰ دقیقه، با یک سیخ چوبی تست کنید. اگر خمیر به سیخ نچسبید، کیک آماده است.

نکات طلایی:

در صورت تمایل به شیرینی بیشتر، می توانید ۲ قاشق غذاخوری شکر، عسل یا شیره خرما به مواد اضافه کنید.

سایز تابه ۱۵ تا ۱۸ سانتی متر برای این کیک مناسب است.

استفاده از شعله پخش کن و دمکنی حتماً ضروری است تا کیک به خوبی پخته شود و ته نگیرد.

این کیک هم راحت است و هم خوشمزه، حتماً درست کنید و لذت ببرید.