شایعه کاهش هوش با مصرف پنیر فاقد پایه علمی است

دکتر مسعود حبیبی در گفت‌وگو با ایسنا درباره باور رایج مبنی بر تأثیر مصرف پنیر بر کاهش حافظه، هوش یا عملکرد شناختی، اظهار کرد: تاکنون هیچ شواهد علمی معتبری مبنی بر این‌که مصرف پنیر موجب کاهش هوش، افت عملکرد شناختی یا تضعیف حافظه شود، ارائه نشده و این باور بیش از آن‌که بر یافته‌های علمی استوار باشد، ریشه در برخی دیدگاه‌های سنتی و باورهای عمومی دارد.

وی با اشاره به این‌که در منابع طب سنتی ایران، پنیر غذایی با طبع سرد و تر معرفی شده است، افزود: برخی حکمای گذشته بر این باور بودند که مصرف زیاد پنیر، به‌ویژه به‌تنهایی یا در ساعات پایانی شب، ممکن است موجب کندی ذهن یا فراموشی شود و به همین دلیل مصرف آن را همراه با گردو، آویشن یا عسل توصیه می‌کردند تا اثر آن متعادل شود.

حبیبی ادامه داد: توصیه به مصرف پنیر همراه با گردو در فرهنگ ایرانی نیز رواج داشته و به‌تدریج این برداشت در میان برخی افراد شکل گرفته است که مصرف پنیر بدون گردو می‌تواند موجب ضعف حافظه یا کاهش توانایی‌های ذهنی شود، اما چنین برداشتی از نظر علمی تأیید نشده است.

وی تصریح کرد: یافته‌های علمی امروز نشان نمی‌دهند که مصرف پنیر موجب کاهش هوش یا حافظه می‌شود و مطالعات جدید نیز هیچ ارتباطی میان مصرف این ماده غذایی و افت توانایی‌های شناختی گزارش نکرده‌اند.

رئیس اداره نظارت معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد با بیان این‌که پنیر حاوی پروتئین، ویتامین B۱۲، کلسیم و فسفر است، اظهار کرد: این ترکیبات برای سلامت سیستم عصبی و عملکرد طبیعی مغز ضروری هستند و به همین دلیل، مصرف متعادل پنیر می‌تواند در تأمین نیازهای تغذیه‌ای بدن نقش مؤثری داشته باشد.

وی خاطرنشان کرد: آن‌چه ممکن است پس از مصرف مقدار زیاد پنیر، به‌ویژه همراه با نان سفید، در برخی افراد مشاهده شود، احساس سنگینی یا خواب‌آلودگی است که با کاهش عملکرد شناختی یا هوش تفاوت دارد.

حبیبی افزود: برخی انواع پنیر حاوی اسیدآمینه تریپتوفان هستند که در کنار کربوهیدرات‌ها می‌تواند به تولید سروتونین و ملاتونین کمک کند و تا حدودی احساس آرامش یا خواب‌آلودگی ایجاد کند، اما این موضوع به هیچ عنوان به معنای کاهش هوش یا توانایی‌های شناختی نیست.

حبیبی در ادامه درباره امکان تولید پنیر غنی‌شده با فسفر نیز اظهار کرد: از نظر فنی، تولید …