تا به حال دقت کرده اید چرا پاپریکاهای بازاری گاهی هیچ عطر و طعمی ندارند؟
پاسخ ساده است. بیشتر آن ها چیزی جز فلفل های کهنه و رنگ های اضافه نیستند.
اما درست کردن یک پاپریکای سرخ، خوش عطر و خالص در خانه رازهایی دارد که طعم غذاهای شما را برای همیشه تغییر می دهد.
با ما همراه باشید تا مرحله به مرحله این ادویه جادویی را بسازیم.
۱. قدم اول؛ انتخاب فلفل قرمز مناسب
همه چیز از خرید فلفل درست شروع می شود.
اگر فلفل مناسبی انتخاب نکنید، نتیجه نهایی تلخ یا بی رنگ می شود.
فلفل دلمه ای قرمز با پوست شفاف و گوشت شیرین بهترین گزینه است.
حتما فلفل هایی را انتخاب کنید که کاملا رسیده و بدون تیرگی باشند.
هر چه قرمزتر باشند، رنگ ادویه شما شاهکارتر خواهد شد.
فلفل های تند را فقط زمانی اضافه کنید که دلتان پاپریکای تند می خواهد.
۲. آماده سازی فلفل ها؛ ترفندی برای جلوگیری از تلخی
فلفل ها را خوب بشویید و کاملا خشک کنید.
حالا به مهم ترین بخش آماده سازی می رسیم.
حتما تمام تخم ها و بخش های سفید رنگ داخل فلفل را جدا کنید.
این بخش های سفید رنگ راز اصلی تلخ شدن پاپریکا هستند.
پس از پاک کردن، فلفل ها را به لایه های بسیار نازک برش بزنید.
برش های یکدست باعث می شود فلفل ها همزمان و یکنواخت خشک شوند.
۳. روش های خشک کردن؛ از آفتاب تا فر
برای خشک کردن فلفل ها سه راه پیش رو دارید.
روش اول …
