برای تهیه لواش خانگی نرم، ابتدا آرد را با ماست (یا دوغ)، آب ولرم، روغن و نمک ورز دهید تا خمیری نرم حاصل شود . چانه ها را باز کرده، روی یک لایه را روغن بمالید و لایه دوم را روی آن بگذارید . خمیر جفت شده را با وردنه نازک کرده و درون تابه بسیار داغ با حرارت بالا به مدت چند ثانیه بپزید تا باد کند . نان ها پس از پخت به راحتی از هم جدا می شوند.
مواد لازم برای تهیه نان لواش خانگی
ماده اولیه مقدار لازم ماست (ترجیحاً آب دار) یا دوغ ۲ لیوان آب ولرم ۲ لیوان روغن زیتون یا روغن مایع نصف استکان (حدود ۵۰ میلی لیتر) نمک ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم (آرد سفید یا نانوایی) ۱۲ لیوان (به میزان لازم) روغن مایع (برای رومال بین لایه ها) ۱ استکان
مرحله اول:
مخلوط کردن مواد تر و تهیه خمیر
در یک ظرف بزرگ، ماست آب دار، آب ولرم، روغن و نمک را مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری لطیف و بدون چسبندگی به دست آید .
مرحله دوم:
ورز دادن روی میز و چانه گیری
خمیر را روی سطح آردپاشی شده منتقل کرده و خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. سپس خمیر را به ۴۶ چانه کوچک و هم اندازه تقسیم کنید .
مرحله سوم:
استراحت کوتاه چانه ها
چانه ها را در سینی آردپاشی شده چیده، روی آن ها کمی آرد بپاشید و با دستمال بپوشانید تا ۱۰ تا ۲۰ دقیقه استراحت …
