برای تهیه این شیرینی لایه لایه آسان، ۳۰۰ میلی لیتر شیر ولرم، ۱۵۰ گرم ماست، ۱ عدد سفیده تخم مرغ، ۱۶ گرم بیکینگ پودر، نمک و ۶۰۰ تا ۶۵۰ گرم آرد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به ۸ قسمت تقسیم کرده، پهن کنید و بین لایه ها مخلوط کره ذوب شده و روغن بمالید. خمیر را ۶۰ دقیقه در فریزر استراحت دهید، سپس برش بزنید، رومال زرده تخم مرغ و شیر بزنید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید.
مرحله اول: آماده سازی و ورز دادن خمیر
روش کار: شیر ولرم، ماست، سفیده تخم مرغ، بیکینگ پودر و نمک را در ظرفی مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کرده و خمیر را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه خوب ورز دهید تا بافتی نرم و نچسب به دست آید.
مرحله دوم: تقسیم کردن و استراحت اولیه چانه ها
روش کار: خمیر آماده شده را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل چانه های کوچک درآورید. روی آن ها را بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کنند.
مرحله سوم: لایه بندی خمیر با کره و روغن …
