مواد لازم
سیب (زرد، قرمز یا سبز): ۴ کیلوگرم شکر: ۱ لیوان (قابل جایگزینی با شیره انگور یا خرما) پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری مغز گردو یا فندق خردشده: به مقدار لازم برای میان پیچ روغن مایع: چند قطره برای چرب کردن کاغذ روغنی
مرحله اول: خرد کردن و پختن سیب ها
سیب ها را بشویید، هسته و چوب وسط آن ها را بگیرید و به تکه های بزرگ خرد کرده و داخل قابلمه بریزید . قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید سیب ها با آبِ خود کاملاً بپزند و کاملاً نرم و له شوند .
مرحله دوم: پوره کردن و افزودن طعم دهنده ها
سیب های پخته و نرم شده را با گوشت کوب برقی (بلندر) یا غذاپز کاملاً له کنید تا به پوره ای یکدست و بدون گلوله تبدیل شوند . ۱ لیوان شکر و ۱ قاشق چای خوری دارچین به پوره اضافه کنید و خوب هم بزنید. همین که پوره شروع به حباب زدن (پق پق کردن) کرد، بلافاصله شعله را خاموش کنید تا به اطراف نپاشد .
مرحله سوم: پهن کردن پوره روی کاغذ روغنی
کف سینی های فر را کاغذ روغنی بپوشانید و سطح کاغذ را با چند قطره روغن و دستمال کاغذی چرب کنید تا لواشک بعداً راحت جدا شود. پوره خنک شده را روی کاغذ بریزید (حدود ۳ ملاقه برای هر سینی) and با اسپاتول به ضخامت یکنواخت (نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک) پهن کنید .
مرحله چهارم: خشک کردن و پیچیدن لواشک
سینی ها را در محلی با جریان هوای خوب (مانند بالکن سرپوشیده یا کنار شوفاژ) قرار دهید تا طی ۳ الی ۴ روز کاملاً خشک و انعطاف پذیر شوند . پس از خشک شدن، لواشک را به آرامی از کاغذ جدا کنید ، آن را به نوارهای طولی برش بزنید ، تکه ای مغز گردو یا فندق میان آن بگذارید و به شکل سمبوسه ای (مثلثی) یا رولتی بپیچید .
جمع بندی
این روش ساده و سنتی، یکی از بهترین راه ها برای استفاده از سیب های اضافی خانه و درست کردن یک میان وعده ارگانیک و مقوی برای کودکان و بزرگسالان است.
با رول کردن لواشک سیب به همراه مغز گردو و دارچین، پذیرایی بسیار شیک و خوش طعمی برای کنار چای و قهوه در میهمانی ها خواهید داشت.
