به گزارش جماران، مرغ در طول دهههای گذشته دستخوش تحول چشمگیری شده و از یک غذای فرعی به پرتولیدترین و پرمصرفترین نوع گوشت در جهان تبدیل شده است که این امر به دلیل هزینه پایین، سرعت تولید و توانایی سازگاری با غذاها و فرهنگهای مختلف صورت گرفته است.
طبق دادههای گزارششده توسط روزنامه فایننشال تایمز انگلیس ، تعداد مرغهای مصرفشده در سطح جهان از ۴۸.۳ میلیارد قطعه در سال ۲۰۰۶ به ۷۶.۲ میلیارد قطعه در سال ۲۰۲۳ افزایش یافته است، در حالی که طبق دادههای سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، در سال ۲۰۲۲ مرغ با پیشی گرفتن از گوشت خوک، به پرتولیدترین نوع گوشت تبدیل شد.
گلن تانسور، اقتصاددان کشاورزی در دانشگاه ایالتی کانزاس و مدیر رصدخانه تقاضای گوشت، میگوید: «ما هنوز از اوج تولید مرغ فاصله داریم.»
در آغاز قرن بیستم، مرغها قرار نبود به محبوبترین گوشت جهان تبدیل شوند، زیرا کشاورزان آنها را عمدتاً برای تولید تخم مرغ پرورش میدادند.
راجر هوروویتز، مورخ متخصص در صنایع غذایی آمریکا، گفت: «شکی نیست که تخممرغ در صنعت غذایی در اولویت بود.»
اما سردخانهها، راهآهن و توسعه شهری مسیر صنعت را تغییر دادند و سپس سوپرمارکتها آمدند تا مرغ را به سمت تولید انبوه سوق دهند، با تمرکز بر ارائه محصولی یکنواخت، سرد، تکهبندی شده و ارزان.
انتخاب و اصلاح نژاد مصنوعی به توسعه نژادهایی کمک کرده است که سریعتر رشد میکنند و مقادیر بیشتری گوشت با راندمان بالاتر در مصرف خوراک تولید میکنند، در نتیجه زمان تولید را کاهش داده و قیمتها را پایین میآورند.
با گسترش صنعت، ایالات متحده به رهبر مدل تولید صنعتی تبدیل شد، و بعد این صنعت در سطح جهان گسترش یافت.
بر اساس دادههای فائو که توسط این روزنامه تحلیل شده است، برزیل در حال حاضر در صادرات گوشت مرغ پیشرو است و صادرات آن در سال ۲۰۲۴ به حدود ۴.۹ میلیون تن میرسد، در حالی که این رقم در سال ۲۰۰۰ حدود ۹۱۰ هزار تن بوده است.
ریچارد گریفیت، رئیس شورای بینالمللی طیور، این بخش را به دلیل شباهت روشهای پرورش و تولید در کشورهای مختلف، یک «صنعت واقعاً جهانی» توصیف میکند. …
