همشهری: طرز تهیه سس آلفردو بدون پنیر پارمزان یکی از پرسشهای متداول عاشقان پاستا و غذاهای خامهای است؛ مخصوصا زمانی که پنیر پارمزان در دسترس نیست یا افراد بهدنبال نسخهای سبکتر هستند.
طرز تهیه سس آلفردو بدون پنیر پارمزان یکی از پرسشهای متداول عاشقان پاستا و غذاهای خامهای است؛ مخصوصا زمانی که پنیر پارمزان در دسترس نیست یا افراد بهدنبال نسخهای سبکتر هستند.
این نسخه کاربردی از سس آلفردو برای تهیه پاستا آلفردو، چیکن آلفردو، ساندویچ پارما چیکن آلفردو، پیتزا آلفردو، یا حتی گراتن سبزیجات مناسب است. نکات مهم در انتخاب جایگزینها و تکنیکهای غلیظکردن، باعث میشوند این سس حتی بدون پارمزان، بافتی ابریشمی و طعم حرفهای داشته باشد.
در ادامه با طرز تهیه سس آلفردو بدون پنیر پارمزان آشنا میشوید تا یاد بگیرید چگونه بدون استفاده از پارمزان، همچنان یک سس آلفردوی غلیظ، لطیف و خوشطعم بسازید که برای انواع غذاها قابل استفاده باشد. مواد لازم
کره ۳ قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
خامه ۱ پیمانه
شیر ۱.۲ پیمانه
آرد سفید۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
جوز هندی (اختیاری) ۱.۵ قاشق چایخوری
پنیر خامهای، موزارلا یا لبنه۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه
ابتدا در یک تابه، کره را روی حرارت متوسط آب کنید و سیر ریزرنده شده را ۳۰ تا ۴۰ ثانیه در آن تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. مراقب باشید هنگام تفت دادن سیر نسوزد، زیرا تلخ میشود و تمام طعم پایه سس را تغییر میدهد.
بعد از تفت دادن سیر، آرد را به تابه اضافه کنید و حدود یک دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. این مرحله، راز قوام مناسب در نبود پنیر پارمزان است و کمک میکند سس غلیظ، مخملی و بدون گلوله باشد.
در مرحله بعد از طرز تهیه سس آلفردو بدون پنیر پارمزان، شیر را کمکم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد باز شود. سپس خامه را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید این مخلوط حدودا چهار تا پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. ترکیب شیر پرچرب و خامه صبحانه باعث میشود سس شما بدون پنیر پارمسان هم بافتی کرمی و حرفهای پیدا کند.
در نبود پارمزان، بهترین جایگزینها پنیر خامهای، …
