به گزارش تابناک؛ عسل با موم یک ماده زنده و طبیعی است که تحت تأثیر عوامل محیطی قرار میگیرد. موم به عنوان یک پوشش محافظ عمل میکند، اما خود نیز حساس است. گرمای زیاد باعث نرم شدن موم و خروج عسل از سلولها میشود. نور مستقیم خورشید آنزیمهای مفید عسل را تخریب میکند و رطوبت بالا ممکن است باعث تخمیر شود. بنابراین، رعایت اصول نگهداری کیفیت عسل را حفظ میکند و از هدر رفتن ارزش غذایی آن نیز جلوگیری مینماید. با دانستن نکات ساده، اما مهم، میتوانیم عسل با موم را برای ماهها در بهترین حالت نگه داریم.
انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری عسل با موم
یکی از مهمترین مراحل نگهداری، انتخاب ظرف مناسب است. ظرفی که برای نگهداری عسل با موم انتخاب میکنید، باید خنثی، تمیز و خشک باشد تا هیچ واکنش شیمیایی با عسل ایجاد نکند.
ظروف شیشهای؛ بهترین گزینه
ظروف شیشهای به دلیل اینکه هیچ واکنشی با ترکیبات اسیدی عسل ندارند، بهترین انتخاب محسوب میشوند. شیشه باعث تغییر طعم یا عطر عسل نمیشود و به راحتی تمیز میشود. درب ظرف شیشهای باید کاملاً محکم بسته شود تا هیچ هوا و رطوبتی وارد نشود. همچنین توصیه میشود از ظروف شیشهای تیره یا مات استفاده کنید تا نور کمتری به عسل برسد.
ظروف سفالی و سرامیکی
ظروف سفالی لعاب دار نیز گزینه مناسبی برای نگهداری عسل با موم هستند. این ظروف به حفظ دمای ثابت کمک میکنند و از تغییرات ناگهانی دما جلوگیری میکنند. البته ظرف سفالی باید لعاب سالم و بدون ترک داشته باشد. تمیز بودن و خشک بودن ظرف نیز از الزامات است. ظروف سفالی را بهتر است در محیطی خنک و دور از نور قرار دهید.
پرهیز از ظروف فلزی
نگهداری عسل با موم در ظروف فلزی معمولاً توصیه نمیشود. برخی فلزات مانند آهن، مس و آلومینیوم در تماس طولانی با عسل واکنش نشان میدهند و ممکن است طعم و کیفیت عسل را تغییر دهند. حتی ظروف استیل ضدزنگ نیز برای نگهداری طولانی مدت بی خطر نیستند. بنابراین، بهترین انتخاب همیشه شیشه یا سفال است.
دمای مناسب برای نگهداری عسل با موم
دمای محیط نقش تعیین کنندهای در حفظ کیفیت عسل با موم دارد. انتخاب دمای مناسب به مدت زمان نگهداری نیز بستگی دارد.
نگهداری در دمای اتاق …
