برترینها: اگر از طرفداران غذاهای ترکی هستید، حتما نام انواع کبابهای معروف این کشور را شنیدهاید؛ اما سوغورمه کباب یکی از غذاهایی است که کمتر شناخته شده و در عین حال طعمی فوقالعاده دارد. این غذا از کوفتههای گوشتی آبدار، بادمجان و فلفل کبابی، گوجه فرنگی و ادویههای معطر تهیه میشود و با نان تازه یا برنج سرو میشود. عطر دودی بادمجان در کنار سس غلیظ و کوفتههای نرم، سوغورمه را به یک انتخاب متفاوت برای ناهار یا شام تبدیل میکند.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
برای کوفتهها: گوشت چرخکرده مخلوط (گوسفند و گوساله): ۴۰۰ گرم پیاز متوسط: ۱ عدد سیر: ۲ حبه آرد سوخاری: ۴ قاشق غذاخوری شیر: ۳ قاشق غذاخوری تخممرغ: ۱ عدد کوچک (اختیاری، برای انسجام بیشتر) رب فلفل یا رب گوجه: ۱ قاشق چایخوری نمک: ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری زیره: نصف قاشق چایخوری برای سس بادمجان: ۳ عدد فلفل قرمز کبابی یا فلفل دلمهای: ۱ عدد گوجهفرنگی رسیده: ۲ تا ۳ عدد پیاز: ۱ عدد سیر: ۲ حبه رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (برای رنگ بهتر) روغن زیتون: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری نمک، پاپریکا، پولبیبر یا فلفل قرمز: به مقدار لازم جعفری خردشده سماق برای سرو طرز تهیه سوغورمه کباب
۱. کوفتهها را آماده کنید
پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. سپس با گوشت، سیر رندهشده، شیر، آرد سوخاری، تخممرغ، رب فلفل و ادویهها مخلوط کنید.
مواد را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملاً منسجم شود.
روی ظرف را بپوشانید و ۳۰ تا ۶۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.
سپس کوفتههای گرد و کوچک درست کنید و در کمی روغن با حرارت متوسط سرخ کنید …
