فرارو: خورشها از غذاهای اصیل و پایه ثابت سفرههای غذای ایرانی هستند که تنوع بسیار بالایی دارند. در شهرهای مختلف ایران خورشها را به سبکها و روشهای گوناگون طبخ میکنند. خورشها معمولا با مرغ و یا گوشت تهیه میشوند و از همین جهت دارای میزان بالایی از پروتئین هستند.
خورش لوبیا سبز با کوفته قلقلی یکی از انواع خورشهاست که به دلیل داشتن لوبیا سبز ساده و کوفته قلقلی غذایی کامل، مقوی و سرشار از فیبر است.
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که گاه نمیدانید برای ناهار یا شام خانواده چه غذایی را تهیه کنید یا به دنبال تنوع در برنامه غذایی خانواده هستید، پیشنهاد میکنیم در ادامه این مطلب با آموزش خورش لوبیا سبز و کوفته قلقلی همراه ما باشید. مواد لازم گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم پیاز متوسط: ۲ عدد آرد نخودچی: ۱ قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم لوبیا سبز: ۲ لیوان سیب زمینی متوسط: ۲ عدد رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری روغن: به میزان لازم طرز تهیه
مرحله اول؛ درست کردن کوفته قلقلی: یک عدد پیاز را رنده کنید، سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و آرد نخودچی را به آن اضافه کنید و مواد را خوب با دست ورز بدهید. حالا کوفته قلقلیهای یکدست و یک اندازه درست کنید و توی سینی بچینید. روی سینی را بپوشانید و آن را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید. بعد از این مدت زمان، کوفتهها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم؛ سرخ کردن سبزیجات: سیب زمینی را به صورت خلالی درشت خرد کنید و داخل همان روغنی که کوفتهها را سرخ کرده بودید، سیب زمینیها را هم کمی تفت بدهید و کنار بگذارید. لوبیا سبزها را هم به صورت درشت خرد کنید و داخل همان روغن یکی دو دقیقه تفت بدهید و کنار بگذارید.
مرحله سوم؛ درست کردن سس خورش: یک عدد پیاز را خیلی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه یا ماهی تابه گود بریزید. کمی روغن اضافه کنید و اجازه بدهید پیاز کم کم طلایی شود، سپس نمک، زردچوبه و پاپریکا اضافه کنید و ده ثانیه با پیاز تفت بدهید. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید و در آخر یک لیوان آب جوش بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا سس شروع به جوشیدن کند.
مرحله …
