فرادید: جوجه کباب یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که عطر و طعم بینظیری دارد. شاید طرز تهیه این غذا در نگاه اول بسیار ساده به نظر برسد اما راز داشتن یک جوجه کباب خانگی واقعاً لذیذ و ترد، در تسلط بر روشهای مرینت جوجه و شناخت طرز مزهدار کردن جوجه نهفته است.
در ادامه به نکاتی کلیدی خواهیم پرداخت که با رعایت آنها، میتوانید جوجه کباب رستورانی و خوشمزه در خانه تهیه کنید. راز پخت و مزه دار کردن جوجه کباب خانگی بسیار لذیذ بهترین قسمت مرغ برای جوجه کباب
برای درست کردن جوجه کباب بهتر است از گوشت سینه مرغ استفاده کنید. اگر میخواهید ران مرغ را کباب کنید، خرد کردن گوشت را با حوصله بیشتری انجام دهید. اجتناب از زدن آبلیمو و نمک به جوجه کباب
بسیاری از افراد در همان ابتدای مزه دار کردن مرغ برای جوجه کباب، به آن آبلیمو و نمک میزنند اما این کار اشتباه است زیرا ماساژ جوجه با آبلیمو و نمک باعث سفت شدن آن میشود اما حذف آنها نیز جوجه را بی مزه میکند.
برای مزه دار کردن جوجه کبابی، بهتر است ابتدا تکههای مرغ را به روغن آغشته کرده و سپس نمک و آبلیمو را به آن اضافه کنید تا در اثر ماندن طولانی مدت، سفت نشوند. استفاده از روغن مایع در مرینیت جوجه
اگر هنگام مزه دار کردن مرغ برای جوجه، از کره استفاده میکنید، این کار را کنار بگذارید، کره در اثر سرما سفت میشود و به همین دلیل جوجهها را خوب کاور نمی کند.
شما باید جوجه را با روغن مایع به طور کامل ماساژ دهید تا کامل چرب شود. در آخر میتونید برای عطر و طعم بیشتر به جوجه کباب ۱ ق غ کره ی مذاب اضافه کنید. رنده کردن پیاز هنگام مرینیت جوجه کباب ممنوع
برخی افراد برای طعم دهی بیشتر و یا پوشش بیشتر جوجه از پیاز رنده شده یا بلندر شده استفاده میکنند تا جوجهها طعم بگیرند. اگر پیاز را رنده کنید و به جوجهها اضافه کنید، تکههای پیاز رنده شده به جوجهها میچسبد و شما نمی توانید این تکهها را جدا کنید.
به همین دلیل هنگام کباب کردن جوجه این تکههای پیاز سریعتر از جوجه میسوزند. بهترین آشپزها در زمان مرینیت جوجه کباب رستورانی، پیازها را به صورت خلالی ریز خرد میکنند. افزودن زعفران در آخر مزه دار کردن جوجه
یکی از نکات مهم آموزش مرینیت جوجه کباب، این است که برای اینکه جوجهها …
