به گزارش همشهری آنلاین، بقچه گوشت را میتوان نوعی پیراشکی یا غذای خمیری با مغز گوشتی دانست که به دلیل شکل بستن خمیر، ظاهری شبیه بقچه پیدا میکند. در دستورهای مختلف مواد داخل آن میتواند کمی متفاوت باشد اما پایه اصلی معمولا گوشت چرخکرده، پیاز، گوجهفرنگی، فلفل و سبزیهای معطر است. برخی دستورها نیز از سیبزمینی، قارچ، پنیر یا گردو برای متنوعتر کردن مواد میانی استفاده میکنند.
یکی از دستورهای رایج بقچه گوشت، خمیر را با شیر، ماست، تخممرغ، روغن، آرد و خمیرمایه تهیه میکند و برای مواد میانی از گوشت چرخکرده، پیاز، گوجه، فلفل دلمهای، جعفری و رب گوجه استفاده میشود. در این روش خمیر پس از استراحت باز شده و مواد گوشتی داخل آن قرار میگیرد و با تا زدن چهار طرف خمیر، شکل بقچه به خود میگیرد. مواد لازم برای تهیه برای تهیه حدود ۸ تا ۱۰ عدد بقچه گوشت
مواد لازم برای تهیه خمیر
آرد سفید: حدود ۴ پیمانه
شیر ولرم: یک پیمانه
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
تخممرغ: یک عدد
روغن مایع: حدود نصف پیمانه
خمیرمایه فوری: یک قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق مرباخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
بقچه گوشت خانگی؛ غذای خوشمزه و مجلسی با طرز تهیهای ساده
مواد لازم برای مواد میانی
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ تا ۳ عدد متوسط
گوجهفرنگی: ۲ عدد
فلفل دلمهای: یک عدد
جعفری خردشده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به مقدار لازم
در صورت تمایل میتوان مقداری قارچ، پنیر پیتزا، سیبزمینی پخته یا حتی گردوی خردشده نیز به مواد میانی اضافه کرد. البته بهتر است مواد داخل بقچه بیش از اندازه آبدار نباشد، زیرا رطوبت زیاد میتواند خمیر را خیس و باز کردن یا پختن آن را دشوار کند.
خمیر بقچه گوشت چگونه آماده میشود؟
اولین مرحله آماده کردن خمیر است. برای این کار شیر را کمی گرم کنید، شیر نباید داغ باشد. خمیرمایه و شکر را به شیر اضافه کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه فعال شود. سپس ماست، تخممرغ و روغن را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. آرد را بهتر است کمکم اضافه کنید تا خمیر بیش از اندازه سفت نشود. …
