همشهری آنلاین - خدیجه نوروزی: با این دستورالعمل، یاد میگیرید چطور یک خمیر حرفهای در خانه درست کنید و با پیچیدن جذاب پیراشکیها، سفرهتان را رنگینتر کنید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه خورش بیج بیج مازندرانی
مواد لازم
آرد: به میزان لازم (تا جایی که خمیر به دست نچسبد)
تخممرغ: ۱ عدد
ماست: ۱.۲ پیمانه
شیر: ۷۰ گرم
کره (به دمای محیط رسیده) : ۷۵ گرم
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱۰ گرم
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
مواد لازم برای مایه گوشتی
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم
فلفلدلمهای: ۱ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
پیازچه خرد شده: ۱.۲ پیمانه
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
آویشن ۱.۲ قاشق چایخوری
زیره ۱.۴ قاشق چایخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم طرز تهیه
قدم اول: تهیه خمیر لطیف
تخممرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا کمی تغییر رنگ دهد.
ماست و بیکینگپودر را مخلوط کنید و به همراه شیر، کره نرم شده، روغن و ادویهها به مایه تخممرغی اضافه کرده و با لیسک یکدست کنید.
آرد را به تدریج اضافه کنید و با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد.
خمیر را در کیسه فریزر یا ظرف دردار بگذارید و اجازه دهید یک ساعت در یخچال استراحت کند تا کیفیت آن عالی شود.
قدم دوم: آمادهسازی مایه گوشتی
پیاز نگینی …
