به گزارش همشهری آنلاین، آش ماست سبزواری یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با روشهای مختلفی طبخ میشود. اما برای تهیه یک آش ماست اصیل و خوشمزه، رعایت نکات خاصی ضروری است.
برای تهیه این آش، سبزیهایی مانند تره، جعفری و گشنیز استفاده میشود. مهم است که سبزیها تازه باشند و به اندازه کافی پخته شوند تا نرم شوند، اما نه آنقدر که رنگ و طعم خود را از دست بدهند. رشته آش نیز باید از نوع مرغوب انتخاب شود. رشتههای خانگی یا رشته تبریز اصفهان بهترین گزینه هستند. از استفاده از رشتههای آمادهای که کیفیت پایینی دارند خودداری کنید.
با توجه به دستور پختهای مختلف، میتوانید از این مقدار اولیه به عنوان یک نقطه شروع استفاده کنید و در صورت نیاز آن را تنظیم کنید. مواد لازم
ماست پرچرب: ۵۰۰ گرم
رشته آش: ۲۰۰ گرم
سبزیجات:
تره: ۱۵۰ گرم
جعفری: ۱۵۰ گرم
گشنیز: ۵۰ گرم
اسفناج (اختیاری): ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه آش ماست سبزواری
اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم پز کنید. …
