نورنیوز-گروه اجتماعی: دکتر زینب صیامی درباره عفونتهای گوارشی اظهار کرد: عفونتهای گوارشی و مسمومیتهای غذایی، شایعترین عفونتهای فصل تابستان است. تکثیر بالای باکتریها به دلیل گرمای هوا، چرایی شیوع بالای عفونتهای گوارشی در فصل تابستان بهشمار میرود. به طور مثال، اگر یک غذا چهار ساعت در دمای محیط باقیبماند، باکتریهای مختلفی در آن شروع به رشد میکند.
او درباره علل دیگر افزایش عفونتهای گوارشی توضیح داد: افزایش سفرها و پیکنیکها در فصل تابستان سبب افزایش مصرف غذاهای خارج از خانه میشود. این در حالی است که رعایت زنجیره سرد در فصل تابستان به سختی اتفاق میافتد و با چالش تکثیر باکتریها در مواد غذایی روبرو هستیم. در نتیجه، احتمال رشد باکتری در مواد غذایی وجود دارد. همچنین افزایش تمایل برای حضور در استخرها، مجموعههای آبی و شنا در دریاچهها و استخرها نیز میتواند چالشهای ویروسی ایجاد کند.
عضو هیاتعلمی دانشگاه علومپزشکی تهران درباره باکتریهای شایع فصل تابستان گفت: باکتریهای «شیگلا» و «سالمونلا» در تابستان شایعاند؛ سالمونلا در سسها و خامهها رشد میکند. همچنین «کامپیلوباکتر»در گوشتهای نیمه پخته سبب بروز چالشهایی میشود؛ این در حالی است که افراد به مصرف گوشت کبابشده یا جوجهکباب در پیکنیکها …
