نورنیوز- گروه اجتماعی: گوشت بوفالوی هندی که سالها عرضه آن برای مصرف خانوار محدود بود حالا مجوز ورود به سفره ایرانی را گرفته است؛ تغییری که دوباره پرسشها درباره علت ممنوعیت گذشته را مطرح کرده است. این محصول چه تفاوتی با گوشت گوساله دارد، چه ارزش غذایی دارد و هنگام خرید آن باید به چه نکاتی توجه کرد؟
گوشتی که راهش را به سفرهها باز کرد
مسئولین سازمان دامپزشکی در هفته گذشته برای اولین بار عرضه گوشت بوفالوی وارداتی در سبد خانوار را قانونی اعلام کردند. خبری که واکنشهایی در فضای حقیقی و مجازی به همراه داشت؛ اما این پرسش مطرح است که اگر گوشت بوفالو از نظر بهداشتی مشکلی نداشته، دلیل ممنوعیت عرضه آن در سالهای گذشته چه بوده و حالا چه تغییر علمی، بهداشتی یا قانونی موجب آزادسازی آن شده است؟
نگرانی از واردات گوشت از کشورها با استانداردها و شرایط متفاوت حاکم بر آنها نیز موضوعی جدی است. سازمانهای نظارتی هنگام واردات محصولات دامی باید وضعیت بهداشتی کشور مبدأ، کشتارگاه، نحوه حمل، بستهبندی، آزمایشهای لازم و شرایط قرنطینهای را بررسی کنند.
گوشت بوفالو، مانند سایر گوشتهای قرمز از منابع غنی پروتئین، آهن، ویتامینها و مواد معدنی است و صرفاً به دلیل اینکه از بوفالو به دست آمده نمیتوان آن را مادهای ناسالم یا سمی دانست؛ اما پرسش مهم این است که چرا تا کنون عرضه گوشت بوفالوی وارداتی (هندی) در بازار مصرف خانوار ممنوع بود و بعضاً با نام گوشت گوساله در بازار فروخته میشد؟! با وجود اینکه گوشت بوفالو از نظر بافت، ظاهر و پخت با گوشت گوساله تفاوت دارد.
گوشت بوفالوی هندی بر اساس اعلام عباس عباسی مدیرکل اسبق دفتر نظارت بر بهداشت عمومی سازمان دامپزشکی در سال 1394 تنها برای مصارف صنعتی و فرآوردههایی حرارتی (سوسیس و کالباس) مجوز واردات داشت و استفاده از آن به عنوان گوشت خام در سبد خانوار یا عرضه به شکل گوشت چرخکرده ممنوع بود؛ اما در همان زمان هم سازمان دامپزشکی اعلام کرده بود که گوشت بوفالوی تولید داخل در صورت طی فرآیندهای نظارتی ممنوعیتی برای مصرف خانوار ندارد.
حالا احمد شریعتی مدیرکل دامپزشکی استان تهران عرضه گوشت بوفالوی هندی در بازار مصرف خانگی را علیرغم …
