غذاهای محلی گیلان یکی از جذابترین بخشهای فرهنگ و سفر به این استان سرسبز هستند. گیلان علاوه بر طبیعت چشمنواز و آبوهوای دلپذیر، به دلیل تنوع و عطر و طعم خاص غذاهای سنتی خود نیز شهرت زیادی دارد؛ غذاهایی که میتوانند حتی بعد از پایان سفر، خاطره شمال را در ذهن زنده نگه دارند.
در آشپزی گیلانی، استفاده از مواد اولیه تازه و محلی اهمیت زیادی دارد. سبزیهای معطر، سیر، رب انار، گردو، بادمجان و انواع ماهی از جمله موادی هستند که در بسیاری از غذاهای سنتی این منطقه استفاده میشوند و به آنها طعمی متفاوت و منحصربهفرد میدهند.
ترکیب هوشمندانه این مواد با شیوه پخت سنتی باعث شده غذاهای گیلانی جایگاه ویژهای در میان غذاهای محبوب ایرانی داشته باشند. از خورشهای خوشعطر گرفته تا غذاهای برنجی و ماهیهای محلی، هر کدام بخشی از فرهنگ و سبک زندگی مردم گیلان را به نمایش میگذارند.
اگر نمیدانید برای ناهار چی بپزیم، سراغ غذاهای گیلانی رفتن میتواند انتخابی جذاب باشد؛ حتی اگر امکان سفر به شمال را نداشته باشید، میتوانید با تهیه این غذاها عطر و طعم گیلان را به آشپزخانه خود بیاورید.
1. باقلا قاتوق، معروف ترین غذای گیلانی
همانطور که بالاتر گفتیم، باقالی قاتوق یکی از معروف ترین غذاهای محلی گیلانی است که احتمالا نام آن به گوشتان خورده باشد. این غذای اصیل و قدیمی در واقع نوعی خورشت گیاهی محسوب میشود که از ترکیب لوبیا کشاورزی، تخم مرغ، شوید، سیر، نمک و زردچوبه تهیه میشود نحوه سرو باقلا قاتوق
گیلانیها معمولا باقلا قاتق را در کنار برنج کته، ماهی دودی و یا اشپل ماهی (نوعی خاویار ماهی نمکسود شده) سرو میکنند. همچنین در کنار آن زیتون پرورده، ناز خاتون گیلانی و انواع ترشی دلخواه نیز میتواند تکمیل کننده چاشنی غذا باشد.
2. خورش اناربیج، سنگه خورش یا سبزی فسنجان
اناربیج یا سنگه خورش که به دلیل وجود دانههای انار معمولا غذایی محبوب برای شام یلدا محسوب میشود؛ در واقع نوعی فسنجان است که سبزی نیز به آن اضافه شده است.
تره، جعفری، گشنیز، نعنا و دو سبزی محلی چوچاق و خالواش سبزیهایی هستند که در تهیه اناربیج استفاده میشود. علاوه بر اینها اضافه کردن آبغوره و رب آلوچه در این غذا سلیقهای است و طعم ترش …
