انتشار کتاب تخصصی Emulsifiers and Surfactants in Bakery and Confectionery Products: Functionality and Applications توسط انتشارات بین المللی

انتشار کتاب تخصصی «Emulsifiers and Surfactants in Bakery and Confectionery Products: Functionality and Applications» توسط انتشارات بینالمللی و معتبر CRC Press، گامی ارزشمند در پیوند دانش آکادمیک و تجربه صنعتی در صنعت غذای ایران است.
بنابرگزارش روابط عمومی گروه زر، این کتاب که با مشارکت متخصصان شرکت صنعتی و پژوهشی زرکام تدوین شده، به بررسی علمی و کاربردی نقش کلیدی امولسیفایرها و سورفکتانتها در صنایع نانوایی، قنادی و شکلات میپردازد.
از ایجاد و پایداری امولسیونها و کنترل کریستالیزاسیون چربیها گرفته تا بهبود بافت و افزایش ماندگاری، این اثر تمامی جنبههای علمی و نیازهای عملیاتی صنعت را پوشش داده و به مرجعی قابلاتکا برای پژوهشگران، مهندسان و متخصصان تحقیق و توسعه (R&D) در سراسر جهان تبدیل شده است.
مشارکت تیم متخصص …












