این آش خوشمزه با ترکیبی از حبوبات، گندم و ادویه های معطر تهیه می شود و می توان آن را به شکل های مختلف درست کرد. در ادامه، آش دندونی با گوشت، آش دندونی بدون گوشت و دیشلیق تبریزی را مرحله به مرحله آموزش می دهیم.
🥣 روش اول؛ طرز تهیه آش دندونی با گوشت 🛒 مواد لازم برای ۶ نفر مواد مقدار گندم پوست کنده ۱ پیمانه نخود نصف پیمانه لوبیا چیتی یا قرمز نصف پیمانه عدس نصف پیمانه برنج نصف پیمانه گوشت گوسفندی با استخوان ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد بزرگ سبزی آش ۵۰۰ گرم کشک ۱ پیمانه نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم 🌾 مرحله اول؛ خیساندن حبوبات
گندم، نخود و لوبیا را از شب قبل جداگانه با آب کافی خیس کنید. بهتر است چند بار آب آنها را عوض کنید تا هم پختشان راحت تر شود و هم نفخ کمتری داشته باشند.
🧅 مرحله دوم؛ آماده کردن پیاز و گوشت
پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
کمی زردچوبه اضافه کنید و سپس گوشت را داخل قابلمه قرار دهید. گوشت را چند دقیقه با پیاز تفت دهید.
سپس آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. 🥩 مرحله سوم؛ پخت گوشت
گوشت را حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت بپزید تا کاملاً نرم شود.
پس از پخت، گوشت را از قابلمه خارج کنید، استخوان را جدا کرده و گوشت را ریش ریش کنید.
آب گوشت را دور نریزید؛ این آب، طعم بسیار خوبی به آش می دهد.
🌾 مرحله چهارم؛ پخت گندم و حبوبات
گندم، نخود و لوبیا را در قابلمه ای جداگانه با آب کافی بپزید.
وقتی حبوبات تقریباً نرم شدند، عدس شسته شده را اضافه کنید؛ چون عدس سریع تر از نخود و لوبیا می پزد. 🍚 مرحله پنجم؛ اضافه کردن برنج
برنج شسته شده را اضافه کنید و اجازه دهید همراه مواد بپزد تا کاملاً نرم و لعاب دار شود.
در صورت کم شدن آب، مقداری آب جوش اضافه کنید.
🥬 مرحله ششم؛ اضافه کردن سبزی
وقتی گندم و حبوبات کاملاً پخته شدند، سبزی آش خردشده را اضافه …
