چگونه بوی زهم مرغ را بگیریم؟
آشپزی یک هنر است، اما گاهی اوقات موانع کوچکی مانند بوی نامطبوع مرغ، شوق و ذوق آشپزی را از بین می برد. اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که با باز کردن بسته بندی مرغ، بوی زننده ای مشامتان را آزار می دهد و این بو باعث می شود از پختن این ماده غذایی پرخاصیت صرف نظر کنید، این مقاله دقیقاً برای شما نوشته شده است. بوی بد مرغ اشتها را کور می کند و می تواند طعم نهایی غذای شما را نیز تحت الشعاع قرار دهد. در این مقاله جامع، قصد داریم به بررسی دلایل ایجاد این بو، روش های علمی و مجرب برای از بین بردن آن از مرحله خیساندن تا زمان پخت و پز مرغ بپردازیم. ترفندهای پیش از پخت مرغ
این مرحله مهم ترین بخش برای از بین بردن بوی زهم مرغ است. خیساندن مرغ در محلول های مختلف به خروج خون باقی مانده، ترکیبات آمونیاکی و آلودگی های سطحی کمک شایانی می کند. برای نتیجه بهتر، پس از هریک از این روش ها، مرغ را آبکشی کرده و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. خشک کردن سطح مرغ نیز از پاشیدن روغن در حین تفت دادن جلوگیری می کند. ۱. محلول آب و نمک؛ ساده اما بسیار مؤثر
این روش قدیمی ترین و رایج ترین راهکار است. نمک به واسطه خاصیت اسمزی، مایعات اضافی و خون موجود در بافت مرغ را به سمت بیرون می کشد. کافی است یک قاشق غذاخوری نمک را در یک لیتر آب سرد حل کنید و مرغ را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در آن قرار دهید. این کار علاوه بر رفع بوی بد، باعث آبدارتر ماندن مرغ در حین پخت نیز می شود. اگر عجله دارید، می توانید مرغ را با کمی نمک به خوبی ماساژ دهید و بعد از ۱۰ دقیقه آبکشی کنید.
۲. معجزه سرکه سفید یا آبلیمو
سرکه سفید تقطیر شده یا آبلیموی تازه دارای خاصیت اسیدی هستند که می توانند ترکیبات قلیایی (آمین ها) عامل بوی نامطبوع را خنثی کنند. برای این کار، به ازای هر لیتر آب، سه قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو اضافه کنید. مرغ را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در این محلول قرار دهید. این روش به ویژه برای مرغ های یخ زدایی شده فوق العاده است. اسید موجود در این مواد بو را از بین می برد و به ترد شدن گوشت کمک می کند. ۳. شیر؛ راز نرمی و بوزدایی همزمان
خیساندن مرغ در شیر یک ترفند حرفه ای است که در بسیاری از رستوران ها استفاده می شود. اسید لاکتیک موجود در شیر، آنزیم هایی که باعث …
