اگر به دنبال یک غذای ساده، سریع، بدون گوشت و در عین حال سیرکننده هستید، کچلیک بشتباش یکی از غذاهای سنتی و خوش طعم مازندران است که ارزش امتحان کردن دارد. این غذای محلی با ترکیب عدس، کدو سبز، پیاز، سیر و ادویه های معطر تهیه می شود و برای زمانی که به یک غذای اقتصادی و کم دردسر نیاز دارید، انتخاب مناسبی است. کچلیک بشتباش را می توانید در کنار برنج زعفرانی سرو کنید و در صورت تمایل با آب نارنج یا آب لیمو تازه، طعم آن را کامل تر کنید.
مواد لازم برای کچلیک بشتباش
مقدار مواد زیر برای ۲ نفر در نظر گرفته شده است: ۱۲۰ گرم عدس ۳ عدد پیاز ۳ عدد کدو سبز ۴ حبه سیر ۱ قاشق غذاخوری سرپر رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه مقداری کره گیاهی برای تفت دادن ۱ لیوان آب جوش آب نارنج یا آب لیمو تازه، در صورت تمایل
نکته: اگر تعداد افراد بیشتر یا کمتر است، مقدار مواد را متناسب با تعداد نفرات تغییر دهید. طرز تهیه کچلیک بشتباش مرحله به مرحله ۱. پخت عدس
ابتدا عدس را به خوبی بشویید و داخل قابلمه بریزید. مقداری آب، نمک و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید عدس بپزد. مقدار آب را طوری تنظیم کنید که در پایان پخت، آب زیادی داخل قابلمه باقی نماند؛ زیرا قرار است عدس به مواد اصلی غذا اضافه شود.
۲. آماده کردن پیاز و سیر
پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقداری کره گیاهی داخل تابه بریزید و پس از داغ شدن، پیاز را اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود.
سپس ۴ حبه سیر را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سیر را با حرارت بسیار کم حدود ۱۰ ثانیه تفت دهید. تفت دادن طولانی سیر می تواند باعث تلخ شدن آن شود، بنابراین همین زمان کوتاه کافی است.
۳. اضافه کردن کدو و ادویه ها
کدوهای سبز را خرد کنید و همراه با پوست به تابه اضافه کنید. بهتر است پوست کدو گرفته نشود؛ هم ظاهر کدو در غذا بهتر حفظ می شود و هم بخشی از مواد مغذی آن باقی می ماند.
کدو را حدود یک دقیقه همراه پیاز تفت دهید. سپس نمک، زردچوبه و فلفل سیاه …
