این شیرینی طلایی و ترد را می توان در خانه هم تهیه کرد و با چند ماده ساده، یک سوهان خوش رنگ و مجلسی برای پذیرایی آماده کرد.
مواد لازم برای تهیه سوهان قمی خانگی
آرد جوانه گندم: ۱ پیمانه
آرد سفید قنادی: نصف پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
کره یا روغن حیوانی: ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
گلاب: نصف پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
هل آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری
خلال بادام: نصف پیمانه
پسته خردشده: نصف پیمانه
طرز تهیه سوهان قمی مرحله به مرحله
۱. آماده کردن زعفران و مواد اولیه
ابتدا زعفران را با مقدار کمی آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر آن کاملاً آزاد شود. خلال بادام و پسته را نیز آماده کنار بگذارید.
۲. تفت دادن آرد
آرد جوانه گندم و آرد سفید را داخل یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. مراقب باشید رنگ آرد تغییر زیادی نکند.
۳. اضافه کردن کره
کره یا روغن حیوانی را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با آرد ترکیب شود و بافتی نرم و یکدست ایجاد کند.
۴. اضافه کردن تخم مرغ و شکر
زرده های تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید تا کمی روشن شود. سپس به مواد داخل تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ و کشدار شود.
۵. افزودن عطرهای سنتی
گلاب، زعفران …
