راز خوشمزگی یک کاچی اصیل، استفاده از روغن حیوانی، زعفران مرغوب و تفت دادن صحیح آرد است. اگر می خواهید کاچی خوش رنگ، خوش عطر و کاملاً جاافتاده درست کنید، این آموزش مرحله به مرحله را از دست ندهید.
مواد لازم برای ۴ نفر
آرد گندم: ۱ پیمانه
روغن حیوانی: ½ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
آب: ۳ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
گلاب: ¼ پیمانه
هل آسیاب شده: ½ قاشق چای خوری
دارچین: ۱ قاشق چای خوری
زنجبیل (اختیاری): ½ قاشق چای خوری
خلال بادام یا پسته برای تزئین
مرحله اول؛ تهیه شهد زعفرانی
در یک قابلمه، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس زعفران دم کرده، گلاب و هل را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بجوشد تا شهد معطر آماده شود.
مرحله دوم؛ تفت دادن آرد
آرد را الک کرده و داخل تابه ای خشک بریزید.
روی حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شده و رنگ آن کمی طلایی شود.
این مرحله مهم ترین راز خوشمزگی کاچی است.
مرحله سوم؛ اضافه کردن روغن حیوانی
روغن حیوانی را به آرد اضافه کنید.
حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند و رنگ مخلوط کمی کاراملی شود.
عطر روغن حیوانی در این مرحله فضای آشپزخانه را پر خواهد کرد.
مرحله چهارم؛ افزودن شهد
شهد داغ را کم کم و در چند مرحله به مخلوط آرد اضافه کنید.
همزمان با همزن دستی یا قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود.
مرحله پنجم؛ جا افتادن کاچی
حرارت را کم کنید.
۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان دهید تا کاچی غلیظ و براق شود و روغن کمی روی سطح …
