برای تهیه رول کدو سبز مجلسی با گوشت قلقلی، ابتدا کدوها را به صورت ورقه ورقه طولی نازک برش داده، کمی نمک بزنید و در تابه گریلی چرب شده تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد نخودچی و ادویه ها ورز داده و به شکل قلقلی درآورید. هر قلقلی را میان دو ورقه کدو بپیچید و رول ها را به سیخ چوبی بکشید. سیخ ها را همراه با سیب زمینی و فلفل در ظرف فر چیده، سس مخصوص ترکیب شده از رب، سیر، عصاره مرغ، دارچین و آب جوش را روی آن بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
مراحل گام به گام تهیه رول کدو سبز مجلسی با گوشت قلقلی
ورقه کردن و تفت دادن کدو سبزها
کدوهای سبز را به صورت ورقه ورقه طولی و نازک برش بزنید، روی آنها نمک بپاشید و در تابه گریل با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید تا نرم و انعطاف پذیر شوند.
آماده سازی و فرم دادن گوشت قلقلی
گوشت چرخ …
