هش براون های سیر و پارمزان با پوسته ای طلایی و ترد و بافتی نرم و لطیف درون، یک صبحانه یا عصرانه فوق العاده برای هر سلیقه ای هستند. ترکیب سیر و پنیر پارمزان، این غذا را به یک انتخاب بی نظیر تبدیل کرده است.
مواد لازم: برای هش براون: سیب زمینی راسِت بزرگ ۵ عدد (پوست کنده و به قطعات درشت خرد شده)/نمک به میزان لازم/فلفل سیاه ۲/۱ قاشق چای خوری
سیر پودر شده ۱ قاشق غذاخوری/نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری/پنیر پارمزان تازه رنده شده ۴/۱ پیمانه/روغن برای سرخ کردن
برای سس: سس مایونز ۲/۱ پیمانه/سس کچاپ ۴/۱ پیمانه/سس وُرسِستِرشایر ۱ قاشق غذاخوری/سیر پودر شده ۱ قاشق چای خوری/نمک و فلفل سیاه به میزان لازم/خردل دیژون ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
مرحله اول: پخت اولیه سیب زمینی
سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه ای با آب نمک بریزید و به مدت کوتاهی بجوشانید تا حدود ۵۰ درصد پخته شوند. سپس آب آن را خالی کنید و سیب زمینی ها را به مدت ۱۰ دقیقه در همان قابلمه بگذارید تا آب اضافی آنها کاملاً تبخیر شود.
مرحله دوم: رنده کردن و ترکیب مواد
سیب زمینی ها را با رنده درشت رنده کنید. آنها را به همراه نمک، فلفل سیاه، سیر پودر شده، نشاسته ذرت و پنیر پارمزان در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله سوم: شکل دهی و فریز کردن
دست های خود را با کمی روغن چرب کنید و از مخلوط، بیضی های نازکی به اندازه دلخواه فرم دهید. هش براون ها را روی سینی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شوند.
مرحله چهارم: سرخ کردن
روغن را در قابلمه یا سرخ کن عمیق با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. هش براون ها را به صورت دسته ای (هر بار ۲ تا ۳ عدد) به مدت ۴ تا ۶ دقیقه سرخ کنید و در میانه راه آنها را برگردانید تا هر دو طرف طلایی و ترد شوند.
مرحله پنجم: تهیه سس
در یک کاسه کوچک، سس مایونز، کچاپ، سس وُرسِستِرشایر، سیر پودر شده، نمک، فلفل سیاه و خردل دیژون را با هم مخلوط کنید تا سسی یکدست به دست آید.
مرحله ششم: سرو
هش براون های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. در زمان سرو، کمی پنیر پارمزان اضافی روی آنها بپاشید و با سس آماده شده میل کنید.
نکات طلایی:
سیب زمینی ها را بیش از حد نپزید تا در مرحله رنده شدن خرد نشوند. …
