پودر قند به خوبی در مواد حل می شود و می تواند بافتی نرم و لطیف به حلوا بدهد. در ادامه ۶ مدل خوشمزه از جمله حلوا زعفرانی، حلوا شکلاتی، حلوا هویج، حلوا نارگیلی، حلوا ارده و حلوا آرد برنج را مرحله به مرحله همراه با فوت وفن های مهم آموزش می دهیم. ۱. حلوا زعفرانی با پودر قند؛ خوش رنگ و مجلسی
مواد لازم آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه پودر قند: ۱ پیمانه روغن مایع: نصف پیمانه کره: ۵۰ گرم گلاب: نصف پیمانه زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری پودر هل: نصف قاشق چای خوری دارچین: کمی برای تزئین خلال پسته و بادام: به مقدار لازم مرحله اول؛ تفت دادن آرد
آرد را الک کنید و داخل تابه ای خشک بریزید. روی حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
نکته: برای حلوا با رنگ روشن، آرد را بیش از حد تیره نکنید. مرحله دوم؛ اضافه کردن روغن و کره
روغن و کره را اضافه کنید و مواد را چند دقیقه هم بزنید تا آرد کاملاً با چربی مخلوط شود و بافتی یکدست پیدا کند. مرحله سوم؛ آماده کردن شهد
گلاب، زعفران و هل را با هم مخلوط کنید. نیازی نیست این ترکیب را زیاد بجوشانید. مرحله چهارم؛ افزودن پودر قند
حرارت را بسیار کم کنید و پودر قند الک شده را به آرد اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.
سپس ترکیب گلاب و زعفران را کم کم اضافه کنید و سریع هم بزنید. مرحله پنجم؛ جمع کردن حلوا
حلوا را آن قدر هم بزنید تا از دیواره های تابه جدا شود و به شکل یک توده منسجم دربیاید.
حلوا را داخل ظرف بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. روی آن را با دارچین، پودر پسته یا خلال بادام تزئین کنید.
۲. حلوا شکلاتی با پودر قند؛ متفاوت و خوشمزه
مواد لازم آرد سفید: ۲ پیمانه پودر قند: ۱ پیمانه پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری کره: ۷۵ گرم روغن مایع: نصف پیمانه گلاب: یک سوم پیمانه شیر: نصف پیمانه پودر هل: نصف قاشق چای خوری شکلات تلخ یا شیری: ۵۰ گرم روش تهیه
آرد را الک کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس روغن و کره …
