خلاصه مراحل آماده سازی دسر شکلاتی بدون فر:
۱. گرم کردن شیر و پودر ژلاتین/ژله: مخلوط کردن شیر گرم با ژلاتین یا ژلاتین شکلاتی برای ایجاد بافت منسجم.
۲. ذوب کردن شکلات: افزودن شکلات تلخ یا شیری خردشده به شیر گرم و هم زدن تا یکدست شدن کامل.
۳. ریختن در قالب و خنک سازی: انتقال مایه به قالب مناسب و قرار دادن در یخچال به مدت ۲ الی ۳ ساعت تا کاملاً ببندد.
۴. تزئین و سرو: خارج کردن دسر از قالب و تزئین با پودر کاکائو یا شکلات رنده شده.
مرحله اول: گرم کردن شیر و حل کردن ژلاتین
روش کار: شیر را داخل شیرجوش بریزید و پودر ژلاتین (و در صورت تمایل شکر و پودر کاکائو) را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا ژلاتین کاملاً در شیر حل شود و شیر به دمای داغ برسد (اما نجوشد).
مرحله دوم: اضافه کردن شکلات و ذوب کردن آن
روش کار: قابلمه را از روی حرارت بردارید. شکلات های خردشده …
