مرحله اول: تفت دادن و برشته کردن رشته
روش کار: یک پاکت رشته آشی را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را داخل یک قابلمه یا تابه خشک و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کرده و طلایی و برشته شود. سپس رشته ها را کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی سس و ساید سبزیجات
روش کار: در یک تابه مناسب، پیازهای خردشده را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سبزیجات میکس شامل هویج نگینی، ذرت و نخود سبز را اضافه کنید. سپس ۱ قاشق غذاخوری زیره، ۱ قاشق غذاخوری ادویه قورمه و نمک را بیفزایید و مواد را چند دقیقه خوب تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
مرحله سوم: جوشاندن و آبکش کردن برنج و رشته
روش کار: در دیگ اصلی آب جوش و نمک بریزید. برنج خیس خورده و رشته های برشته شده را هم زمان اضافه کنید. اجازه دهید مواد به مدت چند دقیقه بجوشند تا دانه های برنج و رشته کمی نرم شوند (حدود ۲۰ الی ۳۰ درصد پخت کافی است تا له نشوند). سپس ترکیب را آبکش کنید.
مرحله چهارم: دم کردن آش پلو و سرو
روش کار: ته دیگ را چرب کرده و ته دیگ دلخواه (مثل نان یا برنج) قرار دهید. مخلوط برنج و رشته آبکش شده را داخل دیگ بریزید. روی آن ۱ قاشق غذاخوری زیره و ⅓ قاشق غذاخوری پودر هل بپاشید و سس سبزیجات سرخ شده را روی برنج قرار دهید. درب دیگ را گذاشته و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
آش پلو یک غذای بسیار لذیذ، مغذی و چشم نواز است که با ترکیب ساده ای از برنج، رشته، سبزیجات و ادویه جات معطر آماده می شود و گزینه ای عالی برای تنوع در برنامه غذایی خانواده و دورهمی ها به شمار می رود.
