برای تهیه دسر تابستانی هندوانه و شیر:
۱. آماده سازی پوره هندوانه: ۴۰۰ گرم هندوانه را میکس و صاف کنید تا آب روان به دست آید.
۲. پخت لایه هندوانه ای: آب هندوانه را با شکر و نشاسته ذرت مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود، سپس در قالب بریزید.
۳. پخت لایه شیری: شیر را با شکر و نشاسته ذرت روی حرارت بجوشانید تا به غلظت فرنی برسد و روی لایه هندوانه بریزید.
۴. خنک سازی و سرو: قالب را ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد، سپس برش زده و سرو کنید.
مرحله اول: عصاره گیری هندوانه و پخت لایه اول
روش کار: هندوانه های خردشده و بی هسته را در مخلوط کن پوره کرده و از صافی بگذارید تا ۴۰۰ میلی لیتر آب هندوانه خالص به دست آید. آب هندوانه را همراه با شکر و نشاسته ذرت در یک قابلمه کوچک بریزید. روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا مخلوط شروع به حباب زدن کرده و بافتی غلیظ و ژله ای پیدا کند. سپس آن را داخل قالب یا ظرف پیرکس بریزید …
