با این دستور ساده و خانگی می توانید بستنی زعفرانی خوش عطر، کشدار و خامه ای درست کنید؛ آن هم بدون دستگاه و بدون ثعلب. همچنین در ادامه علت یخی شدن بستنی و راهکارهای جلوگیری از آن را نیز خواهید خواند.
مواد لازم
شیر پرچرب: ۲ لیوان
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
شکر: ۱ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
خلال پسته: ۳ قاشق غذاخوری
خامه منجمد ورقه ای (اختیاری): ۱۰۰ گرم
طرز تهیه مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن خامه
خامه را روی یک سینی یا بشقاب صاف پهن کنید و داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند. سپس آن را به تکه های کوچک برش بزنید.
مرحله دوم؛ تهیه مخلوط بستنی
شیر، شکر و وانیل را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. فقط در حدی گرم کنید که شکر کاملاً حل شود. اجازه ندهید شیر بجوشد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن طعم دهنده ها
پس از خنک شدن مخلوط، زعفران دم کرده، گلاب و خامه صبحانه را اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله چهارم؛ اولین انجماد
مایع را داخل ظرف درب دار بریزید و به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید.
مرحله پنجم؛ هم زدن بستنی
پس از دو ساعت، ظرف را خارج کنید و با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا بلورهای یخ شکسته شوند.
این کار را هر ۱ تا ۲ ساعت، ۳ تا ۴ بار تکرار کنید.
مرحله ششم؛ افزودن خامه و پسته
در آخرین مرحله، تکه های خامه یخ زده و خلال پسته را اضافه کرده و آرام مخلوط کنید.
مرحله هفتم؛ انجماد نهایی
ظرف را ۵ تا ۶ ساعت دیگر در فریزر قرار دهید تا بستنی کاملاً آماده سرو شود.
…
