🥮 مواد لازم برای شیرینی ملکه بادام
مواد لازم برای لایه زیرین
آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
شکر: نصف پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر: نصف پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای رویه بادامی
خلال بادام: ۱۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
شکر: نصف پیمانه
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
👩🍳 مرحله اول؛ آماده کردن قالب و فر
فر را از حدود ۱۵ دقیقه قبل روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
یک قالب مستطیلی حدود ۲۰×۳۰ سانتی متر انتخاب کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره ها را کمی چرب کنید.
نکته: اگر قالب شما بزرگ تر باشد، شیرینی نازک تر و اگر کوچک تر باشد، لایه زیرین ضخیم تر خواهد شد.
🧈 مرحله دوم؛ آماده کردن مایه زیرین
کره نرم شده و شکر را داخل کاسه بریزید و با همزن حدود ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و بافتش کرمی شود.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، مواد را خوب هم بزنید.
وانیل را نیز اضافه کنید.
در ظرف دیگری آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید. سپس آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و هم زمان شیر را نیز کم کم داخل کاسه بریزید.
مواد را بیش از اندازه هم نزنید؛ همین که مایه یکدست شد کافی است.
🍰 مرحله سوم؛ پخت اولیه
مایه آماده شده را داخل قالب بریزید و با لیسک سطح آن را صاف کنید.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
در این مرحله لایه زیرین باید خودش را بگیرد، اما هنوز کاملاً طلایی و خشک نشده باشد.
🌰 مرحله چهارم؛ درست کردن رویه بادامی
در حالی که لایه اول در حال پخت است، کره را داخل قابلمه کوچکی روی حرارت ملایم آب کنید.
شکر، عسل و خامه را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.
اگر دوست دارید شیرینی عطر و رنگ زعفرانی داشته باشد، زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید.
در نهایت خلال بادام را داخل مواد بریزید و …
