اگر به دنبال یک غذای خانگی متفاوت با بافتی ترد، لایه لایه و خوش عطر هستید، خمیر لایه ای گوشت می تواند انتخاب بسیار خوبی باشد. این غذا با خمیری دست ساز تهیه می شود که پس از استراحت و باز شدن، با کره لایه گذاری شده و در کنار ترکیبی از گوشت چرخ کرده و پیاز، داخل فر پخته می شود.
نکته جذاب این دستور، روش آماده سازی خمیر است؛ خمیر به خوبی کش داده می شود و پس از پخت، لایه های نازک و تردی ایجاد می کند. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را مرحله به مرحله می خوانید.
مواد لازم برای خمیر لایه ای گوشت آرد: ۵۰۰ گرم آب: ۱.۵ پیمانه نمک: ۱ قاشق چای خوری روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری کره: به مقدار لازم مواد میانی گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد ادویه دلخواه: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم طرز تهیه خمیر لایه ای
ابتدا آرد و نمک را با آب مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و کش دار شود. خمیر را چند دقیقه استراحت دهید و سپس دوباره ورز دهید تا بافت آن کاملاً یکدست و انعطاف پذیر شود.
خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل گلوله درآورید. گلوله های خمیر را داخل سینی قرار دهید، روی آن ها روغن بریزید و حداقل یک ساعت استراحت دهید. این مرحله باعث می شود خمیر هنگام باز کردن، راحت تر کش بیاید.
آماده کردن مواد گوشتی
برای تهیه مواد میانی، پیاز خردشده را با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و اجازه دهید کاملاً بپزد و آب آن تبخیر شود. در این مرحله ادویه مورد علاقه خود را اضافه کنید و پس از آماده شدن، مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.
راز ترد شدن لایه های خمیر
پس از استراحت، خمیر را با دست باز کنید و به آرامی بکشید تا کاملاً نازک شود. سپس روی سطح خمیر کره بمالید و آن را به چند قسمت تقسیم کنید. قسمت های برش خورده را از مرکز روی یکدیگر …
