برای تهیه این بادمجان کره ای خوشمزه، ابتدا بادمجان ها را از وسط شکاف دهید (بدون جدا کردن کامل) و ۳ دقیقه در آب جوش بجوشانید. سپس تحت فشار وزنه بگذارید تا آب اضافی آن ها خارج شود. برای مواد شکم پُر، هویج رنده شده رشته ای، جعفری، گشنیز، سیر، فلفل تند خردشده، نمک، شکر، فلفل سیاه، پاپریکا، سرکه و روغن مایع را مخلوط کنید. بادمجان ها را پر کرده، درون ظرف دربسته چیده و ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا مرینیت شوند.
طرز تهیه و مراحل گام به گام بادمجان به سبک کره ای
آماده سازی و آب پز کردن بادمجان ها
بادمجان ها را شسته و کلاهک آن ها را جدا کنید. از وسط یک برش طولی بزنید (به طوری که بادمجان دو نیم نشود). آن ها را در قابلمه آب جوش و نمک قرار داده و هر طرف را حدود ۳ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
آب گیری و فشاردادن بادمجان ها
بادمجان های آب پز شده را درون آبکش قرار دهید، بشقابی روی آن ها بگذارید و یک وزنه سنگین (مثل بطری یا …
