خلاصه مراحل تهیه نان پروتئینی نخود و عدس:
۱. خیساندن حبوبات: خیساندن ۱۵۰ گرم نخود و ۱۵۰ گرم عدس از شب قبل جهت هضم بهتر و نرم شدن.
۲. میکس و پوره کردن: ترکیب حبوبات خیس خورده با کتان، نمک، بیکینگ پودر و مقدار کمی آب در غذاساز تا دستیابی به خمیری یکدست.
۳. قالب گیری و پخت: انتقال خمیر به قالب مستطیلی کاغذپوش شده و پخت در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱ ساعت.
۴. آماده سازی دیپ مکمل: سرو نان با دیپ خانگی آووکادو و پنیر یا سس مغزهای برشته شده.
مرحله اول: آماده سازی و خیساندن حبوبات
روش کار: نخود و عدس را از شب قبل در آب فراوان خیس کنید. این کار علاوه بر گرفتن نفخ حبوبات، بافت آن ها را برای میکس شدن کاملاً نرم می سازد. قبل از شروع، آب حبوبات را به طور کامل خالی کرده و آبکشی کنید.
مرحله دوم: پوره کردن و ساخت خمیر نان
روش کار: نخود و عدس خیس خورده را به همراه تخم کتان، بیکینگ پودر، نمک و کمی آب داخل مخلوط کن …
