برای تهیه تخم مرغ قالب گیری شده مکعبی:
۱. زرده و سفیده ۵ عدد تخم مرغ را جدا کنید. سفیده ها را زده و داخل پاکت خالی شیر بریزید.
۲. پاکت را در قابلمه آب جوش قرار داده و کمی سرکه انگور در آب بریزید؛ ۱۵ دقیقه بخارپز کنید تا سفیده سفت شود.
۳. با یک لوله کوچک وسط سفیده پخته شده را سوراخ کرده و زرده های زده شده را داخل مجرا بریزید.
۴. ۱۰ دقیقه دیگر بخارپز کنید، سپس پاکت شیر را برش زده و تخم مرغ مکعبی با مغز زرده را برش های سکه ای بزنید.
مراحل گام به گام قالب گیری و پخت تخم مرغ مکعبی
مرحله اول: آماده سازی سفیده و پاکت شیر
روش کار: زرده و سفیده ۵ عدد تخم مرغ را جدا کنید. سفیده را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. بالای پاکت شیر را با قیچی باز کرده، کاملاً تمیز کنید و سفیده زده شده را داخل پاکت بریزید و درب آن را ببندید.
مرحله دوم: پخت مرحله اول سفیده با بخار
روش کار: پاکت شیر محتوی سفیده را عمودی درون ظرف یا قابلمه قرار دهید. ۳۰ میلی لیتر سرکه انگور به آب قابلمه اضافه کنید (سرکه بوی زهم را گرفته و پخت را سریع تر می کند). درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۱۵ دقیقه بخارپز کنید تا سفیده کاملاً سفت و قالبی شود.
مرحله سوم: سوراخ کاری و افزودن زرده در مرکز
روش کار: پاکت را خارج کرده و با یک لوله باریک (به قطر ۲ سانتی متر)، مرکزی ترین بخش سفیده سفت شده را سوراخ کرده و استوانه سفیده را بیرون بکشید. سپس زرده های هم خورده را داخل کانال ایجادشده بریزید. مجدداً پاکت را درون بخارپز قرار داده و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا زرده نیز کاملاً سفت شود.
مرحله چهارم: خارج کردن و برش زدن تخم مرغ قالبی
روش کار: بعد از اتمام پخت، دیواره های پاکت شیر را با قیچی برش داده و لایه مقوایی را جدا کنید. یک قالب تخم مرغ مکعبی سفید یکدست با مغز زرده پررنگ به دست می آید. آن را به حلقه های گرد و شیک برش بزنید و سرو کنید.
این روش خلاقانه قالب گیری تخم مرغ با پاکت شیر، راه حلی ساده، کم هزینه و شگفت انگیز برای خلق پیش غذاها و سفره آرایی های خاص و مجلسی است.
