باسترما پلو یک غذای خوشمزه و محبوب ترکی است که از ترکیب برنج معطر، مرغ مزه دار شده با زعفران و کره تهیه می شود. این پلو شباهت زیادی به ته چین مرغ دارد، با این تفاوت که مرغ در کف قابلمه قرار می گیرد و با برنج لایه لایه می شود. طعم فوق العاده و ظاهر مجلسی آن، این غذا را به گزینه ای عالی برای مهمانی ها و دورهمی ها تبدیل کرده است.
مواد لازم: ران مرغ ۳ عدد (یا سینه مرغ با استخوان)/برنج ۳ پیمانه/کره ۵۰ گرم/پیاز ۲ عدد (متوسط، خلالی)/آب لیمو تازه ۳ قاشق غذاخوری/زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم/نمک و فلفل سیاه به میزان لازم/روغن به میزان لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله:
مرحله اول: مزه دار کردن مرغ
مرغ ها را با نمک، فلفل سیاه، آب لیموترش تازه و زعفران دم کرده به خوبی ماساژ دهید تا تمام سطح آن آغشته شود. پیازهای خلالی شده را روی مرغ بریزید و مواد را در یک ظرف دردار قرار دهید. ظرف را به مدت ۵ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ کاملاً مزه دار شود.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
مقداری روغن در یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. تکه های مرغ را در روغن قرار دهید و فقط یک طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود. نیازی به سرخ کردن طرف دیگر مرغ نیست.
مرحله سوم: آماده سازی برنج
برنج را از چند ساعت قبل (ترجیحاً از شب قبل) با آب و نمک خیس کنید. سپس برنج را در آب جوش با نمک بریزید و اجازه دهید تا به حالت نیم پز (آبدید) درآید. برنج را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا پخت آن متوقف شود و نمک اضافی خارج گردد.
…
