این شیرینی با بافتی سبک و لطیف، عطر هل و وانیل و ظاهر زیبای ماسوره ای، به خصوص برای نوروز و مهمانی ها بسیار محبوب است. راز اصلی شیرینی بهشتی، خوب هم زدن روغن و پودر قند، تنظیم درست روغن مایع و خارج نکردن شیرینی از سینی تا زمانی که کاملاً خنک شود است.
مواد لازم برای شیرینی بهشتی
این مقدار مواد برای حدود ۵ تا ۶ نفر مناسب است:
مواد لازم مقدار
آرد قنادی ۲۰۰ گرم
روغن جامد صاف شده ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق چای خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری
روغن مایع حدود ۱ تا ۴ قاشق غذاخوری
تخم خرفه به مقدار لازم
پودر کاکائو اختیاری
پودر زعفران اختیاری
نکته: مقدار روغن مایع دقیقاً ثابت نیست و به جذب آرد و بافت خمیر بستگی دارد. آن را کم کم اضافه کنید.
طرز تهیه شیرینی بهشتی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن روغن و پودر قند
ابتدا روغن جامد صاف شده و پودر قند را داخل کاسه همزن بریزید.
با همزن برقی شروع به زدن کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ادامه دهید تا مخلوط کاملاً سفید، سبک و پوک شود.
این مرحله یکی از مهم ترین قسمت های تهیه شیرینی بهشتی است؛ چون هرچه روغن و پودر قند بهتر پوک شوند، بافت شیرینی در نهایت تردتر و سبک تر خواهد شد.
اضافه کردن هل و وانیل
در حین هم زدن، وانیل و پودر هل را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید تا عطر مواد کاملاً آزاد شود.
اگر می خواهید شیرینی بهشتی زعفرانی درست کنید، در این مرحله می توانید پودر زعفران اضافه کنید.
توجه: برای این دستور بهتر است از پودر زعفران استفاده شود و زعفران دم کرده اضافه نکنید؛ چون اضافه کردن مایع می تواند بافت خمیر را تغییر دهد.
مرحله دوم؛ اضافه کردن آرد
آرد قنادی را حداقل یک بار و ترجیحاً دو تا سه بار الک کنید.
سپس آرد را کم کم به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی به آرامی مخلوط کنید.
مرحله سوم؛ تنظیم بافت خمیر
بعد از اضافه کردن آرد، بافت خمیر را بررسی کنید.
اگر خمیر خیلی سفت بود، روغن مایع را قاشق قاشق اضافه کنید و هر بار مواد را مخلوط کنید.
خمیر باید به اندازه ای نرم و منسجم باشد …
