خلاصه مراحل شکل دهی به تخم مرغ آب پز:
۱. پخت درست و شوک آب یخ: پخت تخم مرغ ها به مدت ۹ دقیقه در آب جوش و انتقال سریع آن ها به ظرف آب و یخ جهت آسان جدا شدن پوست.
۲. شکل دهی به فرم قلب: قرار دادن تخم مرغ پوست کنده درون مقوای تاپیک شده، گذاشتن چوب چابستیک یا سیخ روی آن و محکم کردن دو طرف با کش مطاطی به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه.
۳. شکل دهی به فرم گل: پیچیدن چند سیخ چوبی دور تخم مرغ با سلفون و فیکس کردن با کش به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه.
۴. برش و سرو: برش زدن تخم مرغ ها از وسط و نمایان شدن اشکال جذاب قلب و گل برای سفره آرایی.
مرحله اول: پخت و پوست گیری بی نقص تخم مرغ
روش کار: تخم مرغ ها را درون قابلمه حاوی آب قرار داده و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوش آمدن، اجازه دهید ۹ دقیقه بپزند تا کاملاً سفت شوند. بلافاصله تخم مرغ ها را به ظرف آب و یخ منتقل کنید تا فرآیند پخت متوقف شده و پوست آن ها به راحتی جدا شود.
مرحله دوم: روش اول؛ ساخت تخم مرغ قلبی شکل
روش کار: یک تکه مقوای محکم را از وسط تا کنید. تخم مرغ گرم و پوست کنده را داخل آن …
