در این روش، سیب زمینی ها به شکل خلال های بسیار نازک و سوزنی برش می خورند، در آب و سرکه قرار می گیرند، کاملاً خشک می شوند و سپس در روغن داغ سرخ می شوند تا نتیجه، سیب زمینی هایی طلایی، سبک، ترد و خوشمزه با جذب روغن کمتر باشد.
مواد لازم
سیب زمینی متوسط: ۴ تا ۵ عدد
آب سرد: به مقدار لازم
سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای خوری
روغن مخصوص سرخ کردنی: به مقدار لازم
پودر پاپریکا: نصف قاشق چای خوری، اختیاری
فلفل سیاه: کمی
پودر سیر: کمی، اختیاری
مرحله اول؛ انتخاب سیب زمینی مناسب
برای سیب زمینی خلالی سوزنی بهتر است از سیب زمینی هایی استفاده کنید که نسبتاً سفت و سالم هستند.
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید.
نکته: اگر سیب زمینی خیلی آبکی باشد، هنگام سرخ شدن ممکن است نتیجه مطلوبی نداشته باشد.
مرحله دوم؛ خلالی و سوزنی برش بزنید
سیب زمینی را ابتدا به ورقه های باریک برش بزنید و سپس هر ورقه را به خلال های بسیار باریک تبدیل کنید.
برای اینکه همه خلال ها همزمان سرخ شوند، ضخامت آنها تا حد امکان یکسان باشد.
ضخامت مناسب: حدود ۲ تا ۳ میلی متر. …
