شیره انگور؛ گنجینه ای از خواص و طرز تهیه آن در خانه
انگور، این میوه بهشتی و پرخاصیت، از دیرباز جایگاه ویژه ای در سبد غذایی ایرانیان داشته است. اما فراتر از مصرف تازه ی آن، ایرانیان هنرمندانه روش های مختلفی برای نگهداری و بهره برداری از این میوه یافته اند؛ یکی از ارزشمندترین این فرآورده ها، شیره انگور است. شیره انگور که در برخی مناطق به آن «دوشاب» نیز گفته می شود، با جوشاندن و غلیظ کردن آب انگور به دست می آید و به عنوان یک شیرین کننده طبیعی، انرژیزا و سرشار از مواد مغذی شناخته می شود.
مصرف شیره انگور در وعده صبحانه، به ویژه همراه با ارده، یکی از محبوب ترین و سنتی ترین عادت های غذایی ایرانیان است. با این حال، ارزش این ماده غذایی فراتر از یک صبحانه خوشمزه است. در طب سنتی، از شیره انگور برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. از سوی دیگر، تهیه شیره انگور خانگی، اگرچه نیازمند دقت و حوصله است، اما نتیجه ای بسیار سالم تر و خوش طعم تر از نمونه های صنعتی خواهد داشت. در این مقاله، ضمن پرداختن به خواص شیره انگور، روش کامل و سنتی طرز تهیه شیره انگور در خانه را به صورت گام به گام بررسی خواهیم کرد تا بتوانید این عصاره ارزشمند طبیعت را به بهترین شکل ممکن فراهم آورید.
طرز تهیه سنتی شیره انگور در خانه
تهیه شیره انگور خانگی ممکن است زمان بر به نظر برسد، اما با رعایت نکات و مراحل درست، می توانید محصولی با کیفیت و کاملاً بهداشتی به دست آورید. در ادامه، طرز تهیه شیره انگور را به روش سنتی و اصیل ایرانی برای شما شرح می دهیم. مواد لازم انگور: به میزان دلخواه (بهتر است از انگورهای شیرین و رسیده مانند انگور عسگری یا فخری استفاده شود) خاک سفید مخصوص دوشاب: به میزان یک هشتم وزن انگور مراحل تهیه
گام اول: شستشو و له کردن انگورها
ابتدا انگورها را به خوبی و با دقت بشویید تا هرگونه آلودگی و گرد و غبار از سطح آن ها پاک شود. سپس انگورهای تمیز را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود. در مرحله بعد، انگورها را در یک ظرف بزرگ ریخته و با استفاده از یک گوشت کوب یا وسیله مناسب دیگر، آن ها را به خوبی له کنید تا آب انگور به طور کامل جدا شود. این کار را می توانید به کمک دست نیز انجام دهید.
گام دوم: افزودن خاک سفید
…
