ماهی شانک؛ راز پخت ماهی طلایی و خوش عطر
ماهی شانک به دلیل طعم ملایم و عدم نیاز به ادویه های تند، گزینه ای عالی برای تمام سلیقه هاست. این ماهی سرشار از پروتئین باکیفیت، اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین D، ویتامین B12 و سلنیوم است. مصرف منظم آن به سلامت قلب، تقویت حافظه، کاهش التهابات بدن و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند. علاوه بر این، گوشت ماهی شانک بافت مقاومی دارد که هنگام سرخ کردن یا گریل از هم نمی پاشد و ظاهر زیبایی به غذا می بخشد. در این مقاله طرز تهیه ماهی شانک را به دو روش سرخ کردنی و با سس نارنج آموزش می دهیم و نکات طلایی برای خوشمزه تر شدن آن را نیز مرور می کنیم. مواد لازم برای تهیه ماهی شانک
برای اینکه نتیجه ای فوق العاده داشته باشید، ابتدا مواد اولیه زیر را آماده کنید: ماهی شانک تازه ۱ عدد بزرگ (حدود ۱.۵ کیلوگرم) پیاز متوسط ۱ عدد سیر ۲ حبه آب نارنج نصف پیمانه تخم مرغ ۱ عدد آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل یک قاشق چای خوری ادویه مخصوص ماهی ۱ قاشق چای خوری روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه ماهی شانک سرخ شده؛ مرحله به مرحله
روش سرخ کردن، کلاسیک ترین و محبوب ترین روش پخت ماهی شانک است. اگر مراحل زیر را دقیق اجرا کنید، ماهی شما ترد، طلایی و کاملاً خوش طعم خواهد شد. مرحله اول؛ پاک کردن و مزه دار کردن ماهی
ابتدا ماهی شانک را از وسط به دو نیم کرده یا به قطعات دلخواه برش بزنید. اگر تمایل دارید ماهی را کامل سرخ کنید، برش های عمودی روی بدن ماهی ایجاد کنید تا ادویه بهتر به عمق گوشت نفوذ کند. ماهی را با آب سرد بشویید و با دستمال تمیز کاملاً خشک کنید. رطوبت اضافی دشمن سرخ کردن است؛ زیرا باعث می شود روغن به داخل گوشت نفوذ کرده و ماهی نرم و چرب شود.
برای تهیه مواد مزه دارکننده، پیاز و سیر را رنده کنید و آب اضافه آن ها را بگیرید. سپس زنجبیل رنده شده، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه مخصوص ماهی را به این مخلوط اضافه کنید. تمام نقاط ماهی را به این مواد آغشته کنید و به مدت حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید. مزه دار شدن عمقی، عطر زهم ماهی را کاملاً از بین می برد. مرحله دوم؛ آماده سازی پوشش ترد …
